| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 3 | |
| 1. | Graudaugu vispārīgs raksturojums | 4 |
| 2. | Graudu ķīmiskais sastāva izvērtējums | 6 |
| 2.1. | Rudzu graudu morfoloģiskā uzbūve | 6 |
| 2.2. | Graudu ķīmiskais sastāvs | 7 |
| 2.2.1. | Graudu ķīmiskais sastāvs (%) | 7 |
| 2.3. | Milti | 8 |
| 2.4. | Rudzu graudu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs (%) no sausnas | 9 |
| 2.5. | Graudu kvalitātes standarti | 11 |
| 2.5.1. | Kvalitātes prasības | 11 |
| 2.5.2. | Rudzu maizes uzturvērtība | 12 |
| 2.6. | Ar ko atšķiras rudzu milti un maize no citu graudaugu produktiem? | 13 |
| 3. | Graudu ķīmiskā sastāv izmaiņas diedzēšanas laikā | 15 |
| 4. | Diedzēti graudi | 17 |
| 4.1. | Iesals | 18 |
| 4.2. | Iesala pagatavošana | 20 |
| 5. | Eksperimentālā daļa | 21 |
| 5.1. | Cietes graudiņu forma | 21 |
| 5.2. | Graudu diedzēšana | 21 |
| 5.3. | Cietes graudiņu apskats mikroskopā | 22 |
| Secinājumi | 24 | |
| Izmantotā literatūra | 25 |
Ievads
Mana izvēlēta kursa darba tēma ir cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas laikā. Diedzētus graudu izmanto maizes izstrādājuma ražošanā.
Maizes izstrādājumi no diedzētiem graudiem ir veselīgi, jo no graudiem nav atdalīta apvalks un dīglītis, kas satur ūdenī šķīstošos B grupas vitamīni, gan arī taukos šķīstošo E vitamīni, minerālvielas un makroelementi. Diedzētie graudi ir bagāti ar B grupas vitamīniem un viņi ir nepieciešami cilvēku veselībai.
Kursa darba mērķis ir izpētīt cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas laikā.
Kursa darba uzdevums:
• Izpētīt cietes izmaiņas rudzu grauiem diedzēšanas laikā,
• Graudu ķīmiskā sastāva izmaiņas diedzēšanas laikā,
Darbs satāv no 5 nodaļam:
1. Graudu vispārīgais raksturojums,
2. Graudu ķīmiskā sastāva izvērtējums,
3. Graudu ķīmiskā sastāva izmaiņas diedzēšanas laikā,
4. Graudu diedzēšanas metodes,
5. Ekspermentālā daļa.
…
cietes izmainas diedesanas laika
