-
Mikroorganismi alus ražošanā
Referāts10 Bioloģija, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Uzņēmējdarbība
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 3 | |
| 1. | Alus vēsture | 4 |
| 2. | Produkta raksturojums | 6 |
| 3. | Alus tipi | 7 |
| 4. | Alus ražošanas tehnoloģija | 9 |
| Secinājumi | 15 | |
| Izmantoties informācijas avoti | 16 |
Secinājumi
• Alus ir viens no senākajiem dzērieniem.
• Alus brūvēšanu sāk ar iesala ražošanu. Galvenokārt tā ražošanai izmanto miežus, reti kad citus graudaugus, rīsus, kukurūzu.
• Liela uzmanība tiek pievērta pievienotajam apiņu daudzumam, kas nosaka alus rūgtumu.
• Rūpnieciskai alus ražošanai tiek izmantoti dažāda materiāla tvertnes- alumīnija, nerūsējošā tērauda.
• Galvenā alus sastāvdaļa ir ūdens.
• Dzēriena kaloritāti nodrošina etilspirts.
• Alū ir daudz cukuru- saharoze, fruktoze, glikoze.
• Caur alu organismā nonākošais etanols nerada dehidratāciju, jo alus sastāvā ir daudz ūdens.
• Rūpnieciska alus brūvēšana notiek ilgāk nekā 1 mēnesi.
• Ne tikai drabiņas izmanto lopkopībā, bet arī misas vārīšanas laikā atdalītās olbaltumvielas.
• Mūsdienās ar līdzīgam iekārtām katrs var brūvēt alu mājās. Iekārtas var iegādāties internetā.
…
Kursa darbā tiks apskatīts kā mikroorganismi piedalās alus rūgšanas procesā, kā arī pati brūvēšana. Daudzi no mums zina, kas ir alus, bet nezina, kas ir tā sastāvā. Alus ir alkoholisks dzēriens, kuru iegūst, raudzējot cukuru ar cieti saturošu masu no miežiem, veidojot iesalu. Alu var gatavot arī no kviešiem, kukurūzas, rīsiem un citiem augiem. Alus brūvēšanā izmanto arī apiņus, tieši tie dot alum raksturīgo rūgtumu, reizē arī darbojoties kā dabīgam konservantam. Dažreiz mēdz pievienot arī dažādus citus augus un augļus, kas ietekmē alus garšu. [1] Alus ir pats vecākais un populārākais no vājajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Alkohola procents alū parasti ir no 4 līdz 6. Dabīgi rūgstošs alus var sasniegt pat 16-20 procentus. Bet, ja tiek izmantota saldēšanas metode, tad iespējams sasniegt par vairāk kā 40 % alkohola satura. [1]
