-
Restorāns "Le Clos Saint Front"
| Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
| Ievads | 3 | |
| Mērķi un uzdevumi | 4 | |
| Restorāna „Le Clos Saint Front” raksturojums | 6 | |
| Darbinieku pienākumu raksturojums | 7 | |
| Restorāna vieta tirgū, pakalpojumu raksturojums | 8 | |
| Ēdienkartes un servisa raksturojums | 9 | |
| Produktu piegāde un uzglabāšana | 10 | |
| Secinājumi un priekšlikumi | 11 | |
| Pielikums | 12 |
Uzdevumi:
Virtuvē veicot tādus darbus kā – virtuves palīgdarbi (telpu kopšana, trauku mazgāšana, inventāra kopšana un mazgāšana), sakņu cehā (dārzeņu un sakņu pirmapstrāde un pusfabrikātu sagatavošana no tiem), gaļas un zivju cehā (gaļas un zivju pirmapstrāde un pusfabrikātu sagatavošana no tiem), karstajā cehā virtuvē (zupu, gaļas, zivju, sakņu un dārzeņu ēdienu gatavošana, karsto uzkodu un saldo ēdienu gatavošana, mērču un dažādu piedevu gatavošana, dažādu piedevu, “nacionālo” un “firmas” ēdienu gatavošana, banketa ēdienu gatavošana), aukstajā cehā (dažāda veida auksto ēdienu un uzkodu gatavošana, to noformēšanas īpatnības). Jāapgūst praktiskās darba iemaņas.
Restorāna zālē, bārā-iepazīties ar darba organizāciju, nepieciešamajiem traukiem, glāzēm, galda piederumiem, galda pārklājiem, salvetēm un citu nepieciešamo inventāru, tā saņemšanas un uzskaites kārtību, sagatavot darba vietu un zāli viesu uzņemšanai, praktiski apkalpot viesus, pielietojot visas iespējamās apkalpošanas formas. Jāpiedalās vismaz divu banketu sagatavošanā un apkalpošanā.
Produktu sagādē- iepazīties ar produktu un izejvielu sagādes veidiem uzņēmumā (līguma slēgšana, individuālie piegādātāji, pieprasījumu sastādīšanas kārtība), iepazīties ar norēķināšanās kārtību ar piegādātājiem u.c. formas.…
Mērķi: • Papildināt mācību periodā iegūtās teorētiskās zināšānas, saistot tās ar praktisko iemaņu apguvi reālās situācijās; • Apgūt un attīstīt praktiskās iemaņas viesmīlības uzņēmumā, pielietot darba prasmi reālās situācijās, izmantot saskarsmes un pakalpojuma pārdošanas prasmi darbā ar klientu; • Iegūt informāciju par tūrisma un viesmīlības pakalpojumiem, ko klientam sniedz uzņēmumā, attīstīt pakalpojuma pārdošanas prasmes, gūt izpratni par cenām, aprēķiniem, peļņu, iepazīties ar darba procesu kopumā, draba intensitāti; • Attīstīt sevī tūrisma un viesmīlības uzņēmuma darbiniekam nepieciešamo atbildības sajūtu, iepazīties ar jaunākās tehnoloģijas pielietošanu, datortehnikas izmantošanu u.c., apgūt mūsdienīgas vadības metodes; • Iegūt zināsānas uzņēmuma darbības tiesiskajos aspektos.
