Polisaharīdi veidojas, savstarpēji saistoties vairākiem tūkstošiem monosaharīdu molekulu. Vispārīgā veidā polisaharīdu - cietes un celulozes molekulformuīa ir (C6H10O5)n. Polisaharīdu veidošanās dabā būtībā ir polikondensācijas reakcija, kuras rezultātā ir izveidojušās lielmolekulāras vielas.
Arī pec arēja izskata var atšķirt kartupeļu miltus no kviešu miltiem, un tos arī ēdienu gatavošanā katru izmanto citādi.
Ciete ir organisma enerģijas avots. To uzņem ar pārtiku (maizi, kartupeļiem u. c).
Kviešu un citu graudaugu miltus iegūst, graudus samaļot dzirnavās.
Lai iegūtu cieti no kartupeļiem, kartupeļus sasmalcina, iegūto masu uz sietiem skalo ūdens plūsmā, pēc tam nostādina īpašos kublos, lai ciete nogulsnējas. Tad atkārtoti masu uzduļķo un nostādina. Lai iegūtu kartupeļu miltus, iegūto slapjo masu žāvē.
Latvijā cieti no kartupeļiem tagad ražo Latvijas-Zviedrijas kopuzņēmumā "Luckebv-Aloja". 1997. gadā saražotas 3500 tonnas kartupeļu cietes. Taču līdzīgā veidā katrs no mums var iegūt cieti no kartupeļiem arī mājās.…
