Emulsijas iegūšana un stabilitātes noteikšana

Eļļas emulsijas iegūšana: Mēģenē ielej 20 mL dest. H2O un piepilina 20 – 30 pilienus augu eļļas. Mēģeni noslēdz ar korķi un spēcīgi sakrata. Novēro, cik ātri iegūtā emulsija noārdās. Emu lsijas stabilizēšanai pievieno 1% NaOH, 1% ziepju vai 1% Na2CO3 šķīduma. Rodas stabila balta emulsija. Emulsijas stabilitāte: Pagatavoto augu eļļas emulsiju sadala piecās mēģenēs pa 5 mL. 1. mēģ. – atstāj salīdzināšanai; 2. mēģ. – ielej dažus pilienus piesātināta NaCl šķīduma; 3. mēģ. – ielej dažus pilienus 1 mol/L H2SO4 šķīduma; 4. mēģ. – ielej dažus pilienus 1 mol/L CaCl2 šķīdum. Saskalina un novēro emulsijas noārdīšanos.