Secinājumi
1. Nav konkrēti kritēriji pēc kuriem vērtē vīna un ēdiena saderību, jo katram ir cita garšas izjūta un uztvere;
2. Ir ļoti daudzi vīna veidi, konkrēts skaits nevienam nav zināms;
3. Vīnu nepieskaņo tikai konkrētam ēdienam, bet arī tā kopējai garšai, reģionalitāteit un struktūrai;
4. Nav daudz publikāciju par vīna un ēdienu saderību tieši Latvijas viesnīcu restorānos, pārsvarā tiek vērtēti tikai augsta reitinga restorāni un viesnīcas, kuras apmeklē turīgi cilvēki;
5. Vecrīgā ir tikai četras 5 zvaigžņu viesnīcas ar restorāniem;
6. Restorānos piedāvātā vīna karte var būt plaša, bet ne vienmēr tā derēs izvēlētajam ēdienam;
7. Labāk sastādīta vīna karte pie ēdienkartes ir Dome Hotel & Spa restorānam „Le dome”.
Priekšlikumi
Dome hotel & SPA
Kopumā ļoti labi izveidota karte, taču ir iespējami daži uzlabojumi:
1. Nemot vērā, ka šis restorāns sevi pozocionē kā zivju restorāns tad noteikti vajadzētu plašāku izvēli no valstīm, kas tradicionāli ražo baltvīnus. Vācija, Austrija, Argentīna, ASV, Jaunzēlande un citas vēsa klimatiskā joslas valstis.
2. Kartē ir par maz izvēles rozā vīniem, it īpaši vasaras sezonai, jo tikai divi vīni nedod iespēju pietiekamai izvēlei.
3. Ir slikti pārstāvēta Jaunā Pasaule. Gan no izvēles daudzuma skatpunkta, gan ražotāju, jo, galvenokārt, ir pārstāvēti lieli, komerciālie ražotāji, bet mūsdienu viesis restorānā vēlas redzēt vairāk mazos ražotājus ar autentiskiem vīniem.
4. Nav izvēles stiprināto vīnu kategorijā. Pirmkārt, tā ir vajadzīga, jo saldie labi sader ar desertiem, bet sausie ar dažādām jūras veltēm. Bet galvenais, sausie stiprinātie vīni ir gandrīz vienīgie pavadoņi dažādām zupām.
…
