Vācu ēdieni ir bagāti ar proteīniem, sviestu, krējumu, sieru un arī olām. Vācijas un tās kaimiņvalstu nacionālās virtuves pamatā ir spēcinoši un sātīgi ēdieni, parasti gatavoti no cūkgaļas. Piemēram, karbonāde skāba krējuma mērcē, māla podiņā sautēta cūkgaļa, Kēnigsbergas sitenis (smalkas gaļas bumbiņas skābā krējuma mērcē) un daudzi citi ēdieni. Vācieši ir iecienījuši arī tādus ēdienus kā ceptas zivis, dažādus sautējumus (piemēram, sautēts šķiņķis ar mārrutkiem vai sautēts trusis) un ķiļķenus (klimpas), sautētus kāpostus. Neizpaliek arī cāļa, truša, zoss, tītara un cita veida gaļa. Pasaule pazīst arī izdaudzinātās vācu desas un sardeles (to ir aptuveni 1500 šķirnes). Īpaši iecienītas ir Frankfurtes desiņas, aknu desa un baltā desa. Ciemojoties Vācijā, noteikti jānogaršo desiņas ar sautētiem kāpostiem.