Uzņēmuma sanitāri higiēniskais izvērtējums

Studiju kursa „Mikrobioloģija, higiēna II” ietvaros tiek izstrādāts patstāvīgais darbs, kura mērķis ir izvērtēt kāda konkrēta uzņēmuma atbilstību sanitāri higiēniskajām normām, kā arī izdarīt secinājumus, ko tā darbības procesā būtu ieteicams uzlabot.
1.Uzņēmuma plānojums un iekārtojums
Restorāns izvietots Grieķijā, Krētas salā kūrortviesnīcas teritorijā, tās galvenajā ēkā.
Viesnīcas teritorija ir ļoti plaša – Vidusjūras pludmale ~1km garumā, baseini, parks, privāto apartamentu ēkas ar to dārziem, kā arī auto stāvlaukums.
Lai gan vadoties pēc labas higiēnas prakses posmiem, ēkām uzņēmuma tuvumā vajadzētu būt 30-40%, kopumā ēkas aizņem ne vairāk kā 50% no kūrorta plašās teritorijas.
Zaļā zona no neapbūvētās teritorijas aizņem aptuveni 60%, turklāt restorāns izvietots kūrorta centrālajā daļā, kur ir arī viesnīcas galvenās ieejas piebraucamais ceļš, tādēļ apstādījumu, zālāja un koku tur nevar ieplānot vairāk.
Pie zaļās zonas augiem pieskaitāmas palmas, zālājs, kas regulāri tiek laistīts un kopts, kā arī dažādi košumkrūmi.
Ēdināšanas uzņēmuma atkritumu tvertnes atrodas aptuveni 25m attālumā no ieejas uzņēmuma ražošanas daļā, pa kuru tiek pievestas arī izejvielas, kas vērtējams negatīvi, jo izejvielai nevajadzētu nonākt pretplūsmā ar pārtikas atkritumu plūsmu, turklāt atkritumu tvertnes ir pajumtē, kas arī ir nevēlami, jo atkritumu gāzes un piesārņojums no tiem var nonākt ražošanas telpās. …