Sviesta ražošanas tehnoloģijas un kontrole / ID: 759556

Autors: Ainis Viļums (1)

Vērtējums:

Publicēts: 09.11.2006.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 6 vienības

Atsauces: Ir

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	3
1.	Literatūras apskats	4
1.1.	Sviesta ķīmiskais sastāvs	4
1.2.	Sviesta izturība un glabāšanas paņēmieni	5
1.2.	Sviesta ražošanas tehnoloģija	8
1.2.1.	Tehnoloģisko operāciju secība sviesta ražošanai ar kulšanas metodi	8
1.2.2.	Sviesta ražošana ar plūsmas metodi	10
1.2.3.	Sviesta ražošana bez veltņu sviesta gatavotājos	11
1.2.4.	Sviesta skalošana	12
2.	Eksperimentālā daļa	14
2.1.	Ūdens satura noteikšana sviestā	14
2.2.	Pārtikas ūdens satura noteikšana sviestā	16
2.3.	Sāls satura noteikšana sviestā	17
2.4.	praktiskais darbs laboratorijā	19
	Nobeigums	21
	Secinājumi	21

Darba fragmentsAizvērt

Mūsdienās ir pieejams ļoti liels un dažāds piena tauku jeb sviesta klāsts. Daudzi cilvēki nereti no lielā klāsta - apjūk un nopērk nekvalitatīvu un neveselīgu sviestu. Ļoti svarīgi zināt sviesta ķīmisko sastāvu un atšķirību no piena, augu tauku pastas. Ja cilvēki zinātu, kādas ir sviesta sastāvdaļas un kāda ir nozīme bioloģisko procesu uzturēšanai, tad viņi noteikti uzturā lietotu daudz vairāk sviestu nekā līdz šim. Izstrādājot kursa darbu pārtikas ķīmijā, tika izvirzīts mērķis – apgūt galvenos sviesta ražošanas principus un sviesta analīzes metodes. Lai varētu veiksmīgi izstrādāt kursa darbu un sasniegt galveno mērķi, par sviesta ražošanas tehnoloģiju un kontroles procesiem virzīti, šādi uzdevumi:
1. uzzināt sviesta ķīmisko sastāvu;
2. veikt laboratorijas darbu ar sviestu;
3. izprast sviesta ražošanas tehnoloģiju;
4. uzzināt kontrolējamās vielas sviestā;
5. apskatīt sviesta ražošanas kombinātu;
6. iepazīties ar literatūru;
7. apzināt analīžu metodes un to atšķirības;
8. veikt secinājumus ar iegūtajiem rezultātiem;
9. uzrakstīt darbu par paveikto. …

Autora komentārsAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −6,98 €

Miltu ražošanas tehnoloģijas un kvalitātes kontrole
Referāts22 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Sviesta ražošanas tehnoloģijas un kontrole
Referāts22 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Zivju ražošana un kvalitātes kontrole
Referāts15 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija

Materiālu komplekts Nr. 1189210

Pirkt 3 materiālus komplektā

Apskatīt materiālu komplektu

Referāts

Tehnoloģijas

Pārtikas tehnoloģija, kulinārija

Sviesta ražošanas tehnoloģijas un kontrole