Šokolādes saldējuma ražošanas apraksts

Lai kļūtu par darba tirgū konkurēt spējīgu speciālistu, katram topošajam un esošajam pārtikas tehnologam būtu jāpārzina dzīvnieku valsts, augu valsts un citas izcelsmes pārtikas produktu ražošanas tehnoloģiskos procesus un tehnoloģijas pilnveidošanas jautājumus, to ražošanas ekonomiku. Tehnologam jāpārzina tehnoloģiskā procesā lietotās iekārtas, to darbināšanai nepieciešamos enerģētiskos resursus. Jāpārzina kvalitātes vadības sistēmas pamatprincipi un to ieviešana uzņēmumos, nodrošinot nekaitīgas pārtikas ražošanu. Pārtikas un dzērienu tehnologam jāvada, jāplāno, jāorganizē pārtikas produktu ražošana, to kvalitātes kontrole visos ražošanas procesa posmos, jānodrošina nodarbinātā personāla saskaņota darbība, jāorganizē un jāveicina jaunu produktu izstrāde un ieviešana ražošanā, atbildot par drošu pārtikas produktu ražošanas darba drošības un ugunsdrošības noteikumu ievērošanu, jāseko Latvijas Republikas un citu normatīvo aktu ievērošanai un piemērošanai pārtikas produktu ražošanā.
Šo visu procesu apguvi un nepieciešamās iemaņas nevar apgūt noklausoties tikai teorētiskās lekcijas pārtikas produktu pārstrādes ražošanas tehnoloģijā. Šādu procesu un iemaņu apgūšanai vajadzīga praktiska pieredze. Tāpēc arī Rīgas Uzņēmējdarbības koledžas pārtikas produktu pārstrādes tehnoloģijas studentiem katra studiju gada noslēguma posmā jāpraktizējas sevis izvēlētā pārtikas produktu ražošanas uzņēmumā. Darba autors praktizējās A/S „Rīgas piena kombināts”, kur plašākas zināšanas guva tieši saldējuma ražošana, tāpēc arī kvalifikācijas darba tēmā ir "Šokolādes saldējuma ražošana ar ražību divas tonnas dienā".…