1987. gada 14. oktobrī tiek nodibināts sabiedriskās ēdināšanas produkcijas ražošanas un realizācijas kooperatīvs “LIDO”.
1991. gadā kooperatīvs tiek reorganizēts un tā paša gada 9. septembrī reģistrēts kā SIA “LIDO”. Firmas īpašnieks ir Gunārs Ķirsons.
1988. gadā tiek atvērts pirmais firmas sabiedriskās ēdināšanas uzņēmums – klasiskā angļu stilā veidots bārs “LIDO” Rīgā, Lāčplēša ielā 53.
1991. gadā tiek atvērts augstas klases restorāns – “Baltais LIDO” Rīgā, Tirgoņu ielā 6.
1992. gadā tiek atvērts pirmais bistro Rīgā, Ģertrūdes ielā 54.
1992. gada maijā sāk darboties “Baltais LIDO” restorāns. Restorāna viesi ir sabiedrības prominences, biznesmeņi, valdības pārstāvji, augsti Rīgas viesi.
1993. gadā tiek atvērts nākamais bistro – Rīgā, Dzirnavu ielā 74/76.
Gada beigās blakus šim bistro durvis ver alus bārs.
1994. gadā tiek atvērts bistro – picērija Elizabetes ielā 65 un pagaidām vienīgais bistro ārpus Rīgas – Jelgavā, Lielā ielā 17.
1994. gada pavasarī restorāna "LIDO" kolektīvs klāj galdu ASV prezidenta uzņemšanai Rīgas biržā.
1995. gadā tiek atvērti vēl divi bistro Rīgā – Brīvības ielā 90 un Ķengaraga ielā 3. Tajā pašā gadā savu darbu sāk “LIDO” gaļas pārstrādes uzņēmums.
1995. gada beigās durvis ver latviski etnogrāfiskajā stilā veidots alus krogs “Staburags”.
1996. gadā pēc “Baltā LIDO” pārbūves tiek atvērts tautiskā stilā veidots krogs “Alus sēta”.
1997. gada Ziemassvētkos pēc bistro pārbūves Ķengaraga ielā 3 atveras pirmais pašapkalpošanās sistēmas uzņēmums – latviešu virtuve “Ķēķis”.
1998. gada oktobrī pēc bistro un alus bāra pārbūves Dzirnavu ielā 74/76 tiek atvērta "LIDO" virtuve “Dzirnavas”.
1999. gada aprīlī pēc bistro pārbūves Elizabetes ielā 65 tiek atvērts "LIDO" ēdināšanas uzņēmums “Vērmanītis”.
1999. gada nogalē durvis ver sabiedriskās ēdināšanas un atpūtas centrs Rīgā, Krasta ielā 76. Pirms tam vasarā tiek atvērts "LIDO" zivju pārstrādes cehs, kas ražo…
