Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka
5,99 € Ielikt grozā
Gribi lētāk?
Identifikators:289372
 
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 17.05.2004.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Augstskolas
Literatūras saraksts: 18 vienības
Atsauces: Nav
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  IEVADS    4
PIENA ĶĪMISKAIS SASTĀVS    5
PIENA FERMENTI UN TO DARBĪBA    8
PIENA TAUKU LODĪTES SASTĀVS UN UZBŪVE    15
APKĀRTĒJĀS VIDES IETEKME UZ PIENA SASTĀVDAĻĀM    18
ĶĪMISKIE PROCESI UN PĀRVĒRTĪBAS PIENA IETVAICES UN ŽĀVĒŠANAS LAIKĀ    22
SKĀBEKĻA IEDARBĪBA UZ SAUSO PIENU    26
SAUSĀ PIENA KVALITĀTES UN SASTĀVA ANALĪZES METOŽU IZVĒLES TEORĒTISKIE PAMATI, APRAKSTI UN NOVĒRTĒJUMS    30
PESTICĪDI UN VETERINĀRO PREPARĀTU PALIEKAS PIENĀ UN TO NOTEIKŠANAS METODES    34
  NOBEIGUMS    37
  IZMANTOTĀ LITERATŪRA    38
Darba fragmentsAizvērt

Viens no aktuālākajiem uzdevumiem pārtikas nozaru rūpniecībā ir procesa intensifikācija pārstrādājot izejvielu, to racionāli izmantojot un paaugstinot produkcijas kvalitāti. Pie svarīgākajiem procesiem pārtikas tehnoloģijā pieder pārtikas produktu žāvēšana.
Sausos piena produktus iegūst žāvējot ar izsmidzināšanas metodi. Šī mērķa sasniegšanai izmanto kontakta un sublimācijas žāvēšanu. Izmantojot divpakāpju žāvēšanas procesu paaugstinās produktu kvalitāte. Sausā piena pulvera daļiņu blīvums paaugstinās šajā procesā par 10 – 15% un brīvo tauku daļiņu masa samazinās par 50 – 60%. Divpakāpju žāvēšanas pamatā tiek izmantoti šķidrie piena produkti. Ārzemēs pēc šīs žāvēšanas metodes iegūst sauso krējuma, pilnpiena un vājpiena pulveri, piena sūkalas, kazeīnu, piena aizstājējus un citus produktus, kas labi šķīst, jo pulvera daļiņām ir aglomerācijas struktūra.
Paaugstinoties ūdens saturam sausā piena produktā, samazinās tā šķīdība, jo šādos apstākļos laktoze reaģē ar olbaltumvielām. Režīms visa žāvēšanas procesa garumā nedrīkst būt nemainīgs, bet tam jāmainās procesa gaitā attiecīgi pārnesot siltumu un mitrumu attiecīgajā produktā.…

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Atlants

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties