-
Saldējuma ražošana
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
IEVADS | 3 | |
1. | SALDĒJUMA RAŽOŠANAS IZEJVIELU RAKSTUROJUMS | 4 |
1.1. | Piens | 4 |
1.2. | Saldais krējums | 4 |
1.3. | Cukurs | 5 |
1.4. | Stabilizatori | 6 |
2. | TEHNOLOĢISKO PROCESU APRAKSTS | 7 |
2.1. | Saldējuma ražošanas tehnoloģisko procesu shēma | 7 |
2.2. | Saldējuma ražošanas tehnoloģisko operāciju pamatojums | 8 |
3. | SALDĒJUMA RAŽOŠANAS PROCESA TEHNOLOĢISKĀS IEKĀRTAS | 9 |
3.1. | Piena transportēšanas mašīna | 9 |
3.2. | Piena pieņemšanas stacija | 9 |
3.3. | Elektromagnētiskais plūsmas mērītājs | 10 |
3.4. | Centrbēdzes sūknis | 11 |
3.5. | Piena dzesētājs | 12 |
3.6. | Piena uzglabāšanas tvertne | 13 |
3.7. | Piena sildītājs | 14 |
3.8. | Piena separators | 15 |
3.9. | Maisījuma sagatavošanas tvertne | 16 |
3.10. | Zobratu sūknis | 17 |
3.11. | Filtri | 18 |
3.12. | Saldējuma pasterizators | 18 |
3.13. | Homogenizators | 19 |
3.14. | Nogatavināšanas tvertne | 20 |
3.15. | Frīzeris | 21 |
3.16. | Pildīšanas un iepakošanas iekārta | 22 |
3.17. | Ātrsaldēšanas iekārta | 23 |
3.18. | Uzglabāšana | 24 |
4. | JAUNĀKĀ INFORMĀCIJA PAR SALDĒŠANAS IEKĀRTĀM | 25 |
4.1. | 3D saldēšanas iekārta | 25 |
4.2. | Spirālveida saldēšanas iekārta | 26 |
SECINĀJUMI | 28 | |
IZMANTOTĀ LITERATŪRA | 29 | |
PIELIKUMS | 30 |
Priekšrocības šādai iekārtai ir viegli pielāgojama dažādiem tehnoloģiskajiem procesiem, iespēja produktu ievadīt un izvadīt plūsmā. Negatīvais aspekts spirālveida saldēšanas iekārtai ir, ka nevar saldēt apaļus, viegli ripojošus produktus (zirņus, ogas u.c.), jo uz šīs spirālveida lentas nav iespējams uzlikt plauktiņus, kas apturētu ripojošus produktus.
Salīdzinot šīs divas saldēšanas iekārtas un ražošanas procesā paredzēto ātrsaldēšanas iekārta (skat. 3.17. nod.), vispiemērotākā ir ātrsaldēšanas iekārta. Jo 3D saldēšanas iekārta nav paredzēta darboties plūsmā un spirālveida saldēšanas iekārta ierobežotu ražoto saldējumu formu dažādību, kas būtu piemēroti šāda tipa sasaldēšanai. Ātrsaldēšanas iekārtā ir iespējams saldēt jebkādas formas saldējumus, kas dod iespēju paplašināt un neierobežot produkcijas veidu un klāstu.
SECINĀJUMI
1. Saldējuma ražošanas tehnoloģijas strauji attīstās un netiek pielietots vairs tika liels roku darba spēks, iekārtas tiek automatizētas.
2. Lai samzinātu ražošanas izmaksas, piena tauki tiek aizstāti ar augu taukiem, tad ir aizliegts uz etiķetes norādīt, ka tas ir piena vai krējuma saldējums.
3. Plānojot savu ražotni, ļoti svarīgi ir izvēlēties ekonomiskas, ražīgas un efektīvas iekārtas, kas varētu tikt izmantotas daudzu gadu garumā.
4. Iekārtām plūsmas līnijā ir jāatbilst ražības parametriem, lai tās darbotos homogēnā sistēma.
…
Saldējuma ražošanas izmantoto izejvielu raksturojums, tehnoloģiskās shēmas, iekārtu raksturojums, jaunākās iekārtas.
-
Cukura ražošana
Referāts7 Ekonomika, Uzņēmējdarbība, Lauksaimniecība, mežsaimniecība
- Latvijas lauksaimniecības produkcijas ražošana un ar to saistītās problēmas
- Saldējuma ražošana
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Latvijas lauksaimniecības produkcijas ražošana un ar to saistītās problēmas
Referāts augstskolai29
-
Cukura ražošana
Referāts augstskolai7
-
Ražošana kā uzņēmējdarbības veids un ražošanas uzņēmuma struktūra
Referāts augstskolai11
Novērtēts! -
Plūmju ražošana
Referāts augstskolai24
-
Ražošana un izmaksas
Referāts augstskolai8