Referāts
Uzņēmējdarbība un tiesības
Tūrisms, viesmīlība
Ресторанный бизнес: от идеи до реальности-
Ресторанный бизнес: от идеи до реальности
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
ГЛАВА 1. | Описание предприятия | 4 |
1.1. | Концепция предприятия питания | 4 |
ГЛАВА 2. | Маркетинговые исследования | 5 |
2.1. | Анализ потенциальных клиентов предприятия питания | 5 |
2.2. | Анализ конкурентов | 11 |
ГЛАВА 3. | Проектирование предприятия питания | 14 |
3.1. | Схема помещений предприятия и их функциональная взаимность | 14 |
3.2. | План помещений и торгового зала | 15 |
3.3. | Определения площади ресторана | 16 |
3.4. | Предлагаемая загрузка торгового зала | 16 |
3.5. | Среднее количество посетителей в течение дня | 17 |
3.6. | Расчет использования площади торгового зала | 17 |
3.7. | Атмосфера предприятия | 18 |
ГЛАВА 4. | Производственный план предприятия питания | 20 |
4.1. | Технологическая карта коктейля | 20 |
4.2. | Калькуляционная карта коктейля | 21 |
4.3. | Технологическая карта блюда | 21 |
4.4. | Калькуляционная карта | 23 |
4.5. | Карта паста | 24 |
4.6. | Карта фирменных блюд | 26 |
4.7. | Карта напитков | 28 |
4.8. | Карта коктейлей | 31 |
ГЛАВА 5. | Организационный план предприятия питания | 35 |
5.1. | Расчёт численности официантов, используя метод трудоёмкости | 35 |
5.2. | Штатное расписание работников предприятия | 36 |
5.3. | Организационная структура бара | 37 |
5.4. | График выхода на работу | 38 |
ГЛАВА 6. | Маркетинг предприятий | 39 |
6.1. | Программа маркетинговых приёмов | 39 |
6.2. | Система скидок | 39 |
ГЛАВА 7. | Реклама предприятия | 40 |
ГЛАВА 8. | Финансовый план предприятия питания | 44 |
8.1. | Товарооборот планируемого предприятия | 44 |
8.2. | Расчёт суммы издержек производства и обобщения | 44 |
8.3. | Расчет прибыли предприятия | 48 |
8.4. | Расчет рентабельности предприятия | 48 |
Заключение и общие выводы | 49 | |
Использованная литература | 50 | |
Рецензия курсовой работы | 51 |
Аннотация
В курсовой работе разработана концепция нового предприятия питания – ресторана «Viva la Italia».
Содержание работы изложено в девяти частях.
В первой части определена концепция ресторана «Viva la Italia». Обозначен ассортимент выпускаемой продукции, определены основные и дополнительные услуги.
Во второй части проведен анализ конкурентов и определен портрет потенциального клиента.
В третьей части выполнена проектная часть работы, в которой представлены расчеты необходимой площади ресторана «Viva la Italia» , определена максимальная загрузка торгового зала и представлен проект торгового зала.
В четвертой части разработан производственный план предприятия питания в которой разработана меню, калькуляционная и технологическая карта.
В пятой части выполнен организационный план предприятия питания «Viva la Italia». Выполнено штатное расписание работников предприятия питания и график выхода на работу.
В шитой части разработан план маркетинговых мероприятий предприятия питания и система скидок.
В седьмой части выполнен план рекламных мероприятий предприятия питания и
разработанна рекламная брошбрка.
В восьмой части сделан финансовый план предприятия питания. Товарооборот предприятия питания. Расчет: издержек производства и обращения, заработной платы работников, амортизации основных средств, возврата кредита и прибыли предприятия .
В девятой части обобщены результаты работы и сделаны выводы, полученные в ходе разработки проекта.…
В курсовой работе разработана концепция нового предприятия питания – ресторана «Viva la Italia».
- Малый и средний бизнес в Латвии
- Организация и управление
- Ресторанный бизнес: от идеи до реальности
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Организация и управление
Referāts augstskolai79
Novērtēts! -
Малый и средний бизнес в Латвии
Referāts augstskolai13
-
Бизнес-план. Модель инвестиционного проекта
Referāts augstskolai14
Novērtēts! -
Informācijas tehnoloģiju izmantošana tūrismā
Referāts augstskolai30
Novērtēts! -
Туризм в России
Referāts augstskolai73