Referāts
Uzņēmējdarbība un tiesības
Tūrisms, viesmīlība
Restorāna "Zvaigžņu lietus" tehnoloģiskais projekts-
Restorāna "Zvaigžņu lietus" tehnoloģiskais projekts
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
Ievads | 3 | |
1. | Uzņēmuma izveides ekonomiskais raksturojums | 4 |
2. | Uzņēmuma raksturojums | 5 |
2.1. | Informācija par uzņēmumu | 5 |
2.2. | Apmeklētāju raksturojums | 5 |
2.3. | Ēdienkartes raksturojums | 7 |
2.4. | Ražošanas un apkalpošanas raksturojums | 10 |
3. | Izejvielu uzglabāšanas telpu aprēķins | 12 |
4. | Izejvielu pirmapstrāde | 17 |
4.1. | Dārzeņu pirmapstrādes telpu aprēķins | 17 |
4.2. | Gaļas / zivju pirmapstrādes telpu aprēķins | 19 |
5. | Ēdienu gatavošana | 21 |
5.1. | Aukstā ceha aprēķins | 21 |
5.2. | Karstā ceha aprēķins | 23 |
6. | Trauku mazgāšana | 29 |
6.1. | Zāles trauku mazgātuves aprēķini | 29 |
6.2. | Virtuves trauku mazgātuves aprēķins | 30 |
7. | Sanitāro telpu aprēķins | 31 |
7.1. | Tualetes, dušas | 31 |
7.2. | Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins | 32 |
8. | Personāla telpu aprēķins | 33 |
9. | Administratīvo telpu aprēķins | 35 |
10. | Apmeklētāju telpu aprēķins | 36 |
11. | Uzņēmuma kopējais laukums | 37 |
12. | Tehnoloģiskā projekta skice | 38 |
13. | Ražošanas darba organizācijas raksturojums | 40 |
Secinājumi, priekšlikumi | 42 | |
Izmantotā literatūra | 43 |
Pilna servisa restorāns „Zvaigžņu lietus” atradīsies Ogres rajona centrā – Ogre. Blakus uzņēmumam ir autoosta, banka, pretī uzņēmuma ieejai atrodas taksoparks. Ēkā, kurā tiks ierīkots restorāns ir kultūrvēsturiska ēka, ar savu vēsturi. Ēka kopš uzcelšanas brīža līdz šim brīdim ir kalpojusi dažādiem mērķiem. Ēku uzcēla kā dzīvojamo māju un tirdzniecības namu, vēlāk tika ierīkoti dažādi veikaliņi, maiznīca konditoreja, Ogres rajona nodaļa. Bet vairāk kā 40. gadus ēka kalpojusi Ogres rajona policijai.
Ogres pilsētā ir aptuveni 29 000 iedzīvotāju. Uzņēmuma konkrētu mērķgrupu ir grūti nosaukt, galvenokārt tie būs apkārtējo uzņēmumu darbinieki, vietējie iedzīvotāji, pilsētas viesi, tūristi. Uzņēmums, lai gūtu peļņu pielāgosies lielākajam iedzīvotāju slānim.
Tuvākie konkurenti:
Kafejnīca „Niko” – ēdienu sortiments atbilstošs uzņēmuma veidam, cenas – vidēja, ēdiena kvalitāte - laba;
Kafejnīca „Ilze” – ēdienu sortiments – vidējs, ēdiena kvalitāte – augsta, cenas – vidējas. Telpas samēra mazas, bet mājīgas.
Picērijas „Vairāk saules” – Neliels uzņēmums, kas piedāvā itāļu virtuvi. Ēdienu sortiments – vidējs, ēdienu kvalitāte augsta, cenas – vidējas.
Uzņēmuma veids – pilna servisa restorāns.
Uzņēmums atradīsies Ogres rajona – Ogrē, Brīvības ielā 12
Uzņēmumam blakus atrodas autoosta un banka, bet no otras puses Ogres rajona Policija, bet pretī uzņēmuma ieejai taksoparks.
Uzņēmumā apmeklētāju zāle – 100 vietas.
Uzņēmuma darba laiks 12.00 – 24.00.
Virtuves darba laiks 11.00 – 24.00.
Darbinieku skaits:
Vadītājs – 1
Grāmatvede – 1
Pavāri – 5
Virtuves trauku mazgātāja – 1
Zāles trauku mazgātāja – 1
Dārzeņu pirmapstrādes cehs – 1
Gaļas/zivju pirmapstrādes cehs – 1
Viesmīļi - 4…
Darba mērķis: izstrādāt restorāna „Zvaigžņu lietus” tehnoloģisko projektu. Darba uzdevums: • veikt izejvielu uzglabāšanas noliktavu un ledusskapju aprēķinus; • aprēķināt pirmapstrādes cehu lielumu; • veikt nepieciešamo iekārtu, ražošanas cehu un citu telpu laukumu aprēķinus; • izveidot uzņēmuma tehnoloģisko skici, • aprakstīt ražošanas darba organizāciju, plūsmas.
- Lieliska atpūta ar Latvijas apskati un izklaidēm trīs dienu garumā (Rīga - Ventspils)
- Menedžments viesnīcā "Wolmar"
- Restorāna "Zvaigžņu lietus" tehnoloģiskais projekts
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Viesnīcas "Rīga" atbilstība 4 zvaigžņu viesnīcas kategorijai
Referāts augstskolai21
-
Tehnoloģiskais projekts izdomātai kafejnīcai "Pasaka"
Referāts augstskolai37
-
Restorāna ekonomika un rašanās vēsture
Referāts augstskolai13
-
Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskais projekts
Referāts augstskolai53
-
Restorāna “Talsu Muiža” izstrādes projekts
Referāts augstskolai55
Novērtēts!