Piena pārstrāde par nenogatavinātu sieru ar ... / ID: 205398

Autors: Esenga (10)

Vērtējums:

Publicēts: 20.10.2022.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 3 vienības

Atsauces: Ir

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	IEVADS	4
1.	IZEJVIELU RAKSTUROJUMS	5
1.1.	Govs piens	5
1.2.	Kalcija hlorīds	6
1.3.	Vārāmais sāls	6
1.4.	Spināti	7
2.	TEHNOLOĢISKĀ PROCESA SHĒMA	8
3.	TEHNOLOĢISKĀ PROCESA APRAKSTS	9
3.1.	Piena pieņemšanas un kvalitātes kontrole	9
3.2.	Piena attīrīšana, gaisa atdalīšana un skaitīšana	10
3.3.	Piena dzesēšana un uzglabāšana	10
3.4.	Separēšana un normalizācija	11
3.5.	Pasterizācija	11
3.6.	Recināšana	11
3.7.	Recekļa gatavības noteikšana un sagriešana	12
3.8.	Sieru graudu apstrāde	12
3.9.	Siera veidošana	12
3.10.	Siera slāņa presēšana	13
3.11.	Siera sagriešana	13
4.	PROCESA NODROŠINĀŠANAI NEPIECIEŠAMO IEKĀRTU DARBĪBAS PRINCIPS UN TEHNOLOĢISKĀ NOZĪME	14
4.1.	Transporta cisterna pienam	14
4.2.	Piena pieņemšanas iekārta	15
4.3.	Centrbēdzes sūknis	17
4.4.	Plākšņu tipa dzesētājs	18
4.5.	Piena tvertne	19
4.6.	Piena izlīdzināšanas tvertne	20
4.7.	Plākšņu siltummainis pasterizātors	20
4.8. P	lākšņu tipa siltummainis saldajam krējumam	22
4.9.	Separators normalizators	23
4.10.	Šķidro produktu starptvertne	25
4.11.	Zobrata sūknis	26
4.12.	Krējuma pildīšanas iekārta	27
4.13.	Siera vanna	28
4.14.	Siera slāņa veidošana	29
4.15.	Siera presēšana	29
4.16.	Lentas transportieris	30
4.17.	Siera iepakotājs	31
4.18.	Siera ledusskapis	32
5.	JAUNĀKĀ INFORMĀCIJA PAR PLĀKŠŅU SILTUMMAIŅIEM	33
6.	RAŽOŠANAS IEKĀRTU SARAKSTS	36
	KOPSAVILKUMS	38
	SECINĀJUMI	39
	IZMANTOTĀ LITERATŪRA	40
	PIELIKUMS	41

Darba fragmentsAizvērt

Jau senatnē antīkās medicīnas pamatlicējiem Hipokrāts ir teicis „Piens ir gandrīz pārtikas produkta pilnība.”. Gadu gaitā strauji ir palielinājies nenogatavināto sieru jeb svaigo sieru pieprasījums patērētāju vidū. Pēc Centrālās statistikas pārvaldes datiem 2013. gadā svaigā siera kopējais saražotais daudzums 18,7 tūkstoši tonnas, kas nav maz. Pagaidām nav pieejamu datu par šī gada nenogatavināto sieru ražošanas un pārdošanas datiem, bet veikalu tīklos pieaugošais svaigā siera ražotāju skaits un saražotās produkcijas klāsts, liek noprast, ka pieprasījums pēc šāda siera ir pietiekoši liels. Ar vien vairāk tiek izgudrotas metodes kā visefektīvāk no piena iegūt bez atlikuma produktu.…

Autora komentārsAtvērt

Redakcijas piezīmeAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −7,48 €