Pievienot darbus Atzīmētie0
Darbs ir veiksmīgi atzīmēts!

Atzīmētie darbi

Skatītie0

Skatītie darbi

Grozs0
Darbs ir sekmīgi pievienots grozam!

Grozs

Reģistrēties

interneta bibliotēka
Atlants.lv bibliotēka
5,49 € Ielikt grozā
Gribi lētāk?
Identifikators:126192
 
Autors:
Vērtējums:
Publicēts: 16.01.2018.
Valoda: Latviešu
Līmenis: Vidusskolas
Literatūras saraksts: 13 vienības
Atsauces: Nav
Laikposms: 2016. - 2020. g.
SatursAizvērt
Nr. Sadaļas nosaukums  Lpp.
  Ievads    5
1.  Pārtikas piedevas ražošanā    6
1.1.  Pārtikas piedevu atpazīšana    6
1.2.  Pārtikas piedevu vēsture    6
1.3.  Pārtikas piedevu iedalījums grupās    7
1.4.  Eksperimenti drošuma noteikšanai    8
1.5.  Pārtikas piedevu izraisītās slimības un alerģijas    9
1.6.  Piedevu pievienošanas nosacījumi ražotājiem    10
1.7.  Saldējuma ražošanas process    10
2.  Metodoloģija    13
2.1.  Kontentanalīze    13
2.2.  Sensoro analīžu noteikšanas metodes    13
3.  Rezultāti un izvērtējums    15
3.1.  Pārtikas piedevas Latvijas saldējumos    15
3.2.  Pārtikas piedevas ārzemju saldējumos    18
3.3.  Sensorais novērtējums saldējumiem    -21
4.  Secinājumi    22
  Izmantotie informācijas avoti    23
Darba fragmentsAizvērt

Sensorajai analīzei tika izvēlēti divi Latvijā ražoti saldējumi un viens Polijā ražots saldējums. Druvas olu liķiera saldējums ir neveselīgākais no Latvijas saldējumiem, tajam ir pievienotas 12 pārtikas piedevas, bet Ekselences pistāciju saldējums ir visveselīgākais, jo tā sastāvā ir viena piedeva. Rimi ķiršu saldējums ir otrs veselīgākais no ārzemju saldējumiem, tam ražošanas procesā ir pievienotas trīs pārtikas piedevas. Vērtēšanas rezūtātā tika secināts, ka vērtētājiem visvairāk paticis Polijā ražotais Ķiršu saldējums Rimi. Kā otro vērtētāji izvēlējušies Druvas olu liķiera saldējumu, bet vismazāk paticis Ekselences pistāciju saldējums. Vērtētājiem patikusi Ķiršu saldējuma Rimi dabiskā garša, kas papildināta ar ķiršu gabaliņiem, kas piedod saldējumam nelielu rūgtumu. Šim saldējumam ir patīkams aromāts un interesanta rozīga krāsa. Vērtētājiem nepatikusi Druvas olu liķiera saldējuma izteikti sintētiskā garša un nokrāsa, un tas licies pārāk salds. Vēl saldāku šo saldējumu padarīja pievienotās marmelādes, kuras vērtētājiem likušās kā interesants papildinājums. Pēc sastāva visveselīgākais Ekselences pistāciju saldējums vērtētājus nav piesaistījis ar savu izteikti zaļo krāsu. Tam nav izteiktas riekstu garšas. Vērtētājiem paticis, ka saldējumam pievienoti riekstu gabaliņi.

4. Secinājumi
1. Kopumā visos divdesmit saldējumos tika konstatētas 28 pārtikas piedevas. 21 no 28 piedevām tika kontatētas ārzemju saldējumos, bet Latvijas saldējumos ražošanas procesā pievienotas tikai 19 piedevas.
2. Visvairāk tiek pievienoti emulgātori ,tādi kā E471, E407, E 412 un E410, kas sastopami gandrīz katrā saldējumā.
3. No Latvijas saldējumiem visvairāk pārtikas piedevas ir pievienotas Druvas Olu liķiera saldējumā, kurā pievienotas 12 piedevas. Vismazāk pievienoto pārtikas piedevu ir Ekselence Pistāciju saldējumā, kurā ir pievienota tikai piedeva E 330 citronskābe.

Autora komentārsAtvērt
Parādīt vairāk līdzīgos ...

Atlants

Izvēlies autorizēšanās veidu

E-pasts + parole

E-pasts + parole

Norādīta nepareiza e-pasta adrese vai parole!
Ienākt

Aizmirsi paroli?

Draugiem.pase
Facebook

Neesi reģistrējies?

Reģistrējies un saņem bez maksas!

Lai saņemtu bezmaksas darbus no Atlants.lv, ir nepieciešams reģistrēties. Tas ir vienkārši un aizņems vien dažas sekundes.

Ja Tu jau esi reģistrējies, vari vienkārši un varēsi saņemt bezmaksas darbus.

Atcelt Reģistrēties