Pārtikas piedevas / Referāts / Bioloģija / ID: 939939

Autors: kicki (18)

Vērtējums:

Publicēts: 03.03.2008.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Vidusskolas

Literatūras saraksts: 4 vienības

Atsauces: Nav

Laikposms: 2000. - 2010. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	3
1.	Literatūras apskats	4
1.1.	Konservantu rašanās un pielietojums	5
1.2.	Konservantu veidi	5
1.2.1.	Antioksidanti	7
1.2.2.	Sekvestranti	8
1.2.3.	Aizsarggāzes	8
1.3.	Piedevas produktu garšas uzlabošanai	9
1.3.1.	Garšas pastiprinātāji	9
1.3.2.	Skābuma regulētāji	9
1.3.3.	Saldinātāji	10
2.	Darba mērķis, uzdevumi un pētīšanas metodes	11
2.1.	Darba mērķis	12
2.2.	Darba uzdevumi	12
2.3.	Pētīšanas metodes	12
3.	Iegūtie rezultāti	14
	Secinājumi	17
	Izmantotā literatūra	18

Darba fragmentsAizvērt

Šo tik atšķirīgo mērķu sasniegšanai tiek izmantoti dažādi līdzekļi un metodes. Viena no iespējām ir pārtikas piedevu lietošana. Jo augstāks ir pārtikas rūpniecības attīstības līmenis, jo plašāk tās tiek izmantotas. Starptautiskais pārtikas piedevu tirgus strauji attīstās, paplašinās to sortiments un palielinās piedāvājums.
Pārtikas piedevu lietošana prasa augstu tehnoloģisko disciplīnu, noteiktu kvalifikāciju un papildus zināšanas.
Pie konservantiem pieder arī uztura bagātinātāji un garšvielas, kas uzlabo produktu izskatu un garšu.
Pārtikas piedevas ir vielas, ko parasti nepatērē kā atsevišķu pārtikas produktu un nelieto kā tipisku uztura sastāvdaļu. Tai vai nu ir, vai nav uzturvērtības, un šo vielu ar nolūku pievieno pārtikai tehnoloģisku ( tostarp organoleptisku ) mērķu sasniegšanai apstrādes, pārstrādes, iesaiņošanas, transportēšanas vai uzglabāšanas procesā; pievienotā viela vai tās blakusprodukti kļūst par pārtikas produkta sastāvdaļu vai kā citādi ietekmē tā īpašības.…

Autora komentārsAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −6,98 €