Ikdienā ikvienam ēdināšanas uzņēmumam dažādos ražošanas posmos rodas dažādi pārtikas atkritumi, kurus ir pareizi jāsavāc un jāuzglabā. Viens no galvenajiem ēdienu piesārņotājiem ēdināšanas uzņēmumos ir tieši pārtikas atkritumi, kas nav uzglabāti un savākti atbilstoši normatīvajiem aktiem.
Pārtikas atkritumu šķirošanas lielākais ieguvums ir vispārējs apkārtējās vides piesārņojuma samazinājums ne tikai ēdināšanas uzņēmumā, bet arī pārējā apkārtējā vidē. Lai efektīvi veiktu pārtikas atkritumu apsaimniekošanas organizāciju ēdināšanas uzņēmumā, ir jāievēro virkni nosacījumu atkritumu savākšanā balstoties uz dažādiem likumdošanas aktiem.
Darba mērķis ir izpētīt pārtikas atkritumu savākšanas organizāciju ēdināšanas uzņēmumos.
Darba uzdevumi ir
1.noteikt pārtikas atkritumu veidus;
2.izpētīt literatūru, kas saistīta ar pārtikas atkritumu savākšanas un uzglabāšanas organizāciju ēdināšanas uzņēmumos.
Pārtikas atkritumu definīcijas publiskajā informatīvajā laukā ir atšķirīgas:
1. saskaņā ar SIA Hoetika – ATU izstrādāto Vides vārdnīcu pārtikas atkritumi ir neizmantotie pārtikas produkti un pārpalikumi. Bio atkritumi no pārtikas sagatavošanas, ēšanas un pārdošanas arī tiek uzskatīti par pārtikas atkritumiem. [ 16 ]
2. akadēmiskajā terminu datubāzē AkadTerm ir definēti, kā produktu apstrādē radušies, uzturā neizmantojami pārtikas produktu pārpalikumi, kurus var izmantot citam nolūkam — dzīvnieku uzturā, rūpnieciskai pārstrādei vai utilizēt. [ 1 ]
3. interneta enciklopēdijā Wikipedia pārtikas atkritumi definēti, kā jebkura termiski apstrādāta vai neapstrādāta pārtikas viela, kas jāiznīcina saskaņā ar attiecīgās valsts likumdošanu un ES komisijas regulām. [12]
No šīm trim, dažādos informācijas avotos sniegtajām definīcijām, visvairāk piekrītam Akadēmiskajā terminu datubāzē AkadTerm esošajai definīcijai, jo, mūsuprāt, tā ir vistiešākā un sniedz īsu un tiešu skaidrojumu par to, kas, tad ir pārtikas atkritumi. …
