Gandrīz katrai no maizes šķirnēm piemīt savas ārstnieciskās īpašības.
Tiem, kam ir problēmas ar pārāk augstu holesterīna daudzumu asinīs, ieteicama Brokastu grauzdiņu baltmaize ar sojas graudiem - sojas graudi samazina holesterīna daudzumu. Vērtīga ir arī Rudzu maize ar klijām vai Kliju veidņu maize. Mūsu ierastais uzturs ir pārāk trekns un pārsaldināts. Tādas barības kaitīgie vielmaiņas produkti netiek izvadīti no organisma, bet noslāņojas uz zarnu sieniņām. Klijas organismā darbojas kā suka, attīrot gremošanas traktu no kaitīgiem vielmaiņas produktiem, kas noslāņojas uz zarnu sieniņām. Veselīgas ir arī Veselības maize un Līgo maize. Veselības maizes sastāvā ir kviešu milti, skaldītie kviešu putraimi, raugs, sāls, saulespuļu eļla, cukurs, olas un ķimenes. Tas maizei piedod patīkamu garšu un aromātu. Skaldītie graudi dod šai maizei raksturīgo irdeno struktūru. Enerģētiskā vērtība 100 gramiem šī produkta ir 240 kcal. Šī ir maizes šķirne, kuras ražošanā izmanto tikai dabiskās mīklas raudzēšanas metodes. Tā nesatur ķīmiskus uzlabotājus.
Maizes piedevas un uzlabotāji
Lielākā daļa pārtikas piedevu tiek lietotas jau simtiem gadu. Tās lielākoties ir dabiskas, jo tiek gatavotas no dzīvnieku vai augu valsts radītiem izejmateriāliem. Lai maize būtu laba un garšīga, viena no populārākajām piedevām maizes un maizes izstrādājumu cepšanai vienmēr ir bijis cepšanas pulveris, kura sastāvā ir askorbīnskābe. To ļoti bieži lieto arī mājās.
Emulgatori (ēdamās taukskābes un to atvasinājumi)
• tie padara maizi apjomīgāku un palīdz nodrošināt mīkstumu.
Piedevas (askorbīnskābe, vitamīns C)
• kas uzlabo miltu kvalitāti maizes cepšanas procesā.
Dabiskas izcelsmes fermenti mīklas kvalitātes kontrolei
…
