Maizes ražotnes projekts / Referāts / ID: 178343

Autors: Lolita Pavasare (3)

Vērtējums:

Publicēts: 19.02.2018.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 5 vienības

Atsauces: Ir

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	5
1.	Pārtikas produkta ražošanas tehnoloģija	6
1.1.	Produkta pamatojums	6
1.1.1.	Ražošanas apjoms, produkta apraksts	6
1.1.2.	Maizes iepakošana un marķēšana	10
1.1.3.	Produkta sastāvs,receptūras un kvalitātes rādītāji	11
1.1.4.	Uzturvērtības un tās aprēķins	15
1.2.	Izejvielas	18
1.2.1.	Milti	18
1.2.2.	Ūdens	20
1.2.3.	Sāls	21
1.2.4.	Cukurs	22
1.2.5.	Raugs	22
1.2.6.	Rapšu eļļa	22
1.2.7.	Rudzu iesals	23
1.2.8.	Ķimenes	23
1.2.9.	Medus	23
1.2.10.	Žāvēti ananāsi	24
1.2.11.	Malts ingvers	25
1.3.	Produkta aprēķins	25
1.4.	Tehnoloģisko procesu parametri (Kunkulberga,Segliņš,2010)	29
1.5.	Galveno tehnoloģisko procesu pamatojums	29
1.6.	Ražošanas tehnoķīmiskā un mikrobioloģiskā kontrole	32
1.7.	Palīgmateriālu un taras aprēķins	33
1.8.	Vispārīgās higiēnas prasības pārtikas uzņēmuma telpām	35
2.	P ārtikas tehnoloģiskās iekārtas	38
2.1.1.	Aukstuma kamera rauga uzglabāšanai	38
2.1.2	Boileris	38
2.1.3.	Auduma siloss	39
2.1.4.	Miltu dozators	40
2.1.5.	Pneimotransports	41
2.1.6.	Iekārta ierauga gatavošanai	41
2.1.7.	Plaucējuma gatavotājs	42
2.1.8.	Spirāles tipa mīcītājs	43
2.1.9.	Kublu pacēlājs	44
2.1.10.	Mīklas dalītājs	44
2.1.11.	Mīklas apaļotājs	45
2.1.12.	Pirmsraudzēšanas kamera	46
2.1.13.	Mīklas formētājs	47
2.1.14.	Pēcraudzēšanas kamera	48
2.1.15.	Tuneļa tipa krāsns	48
2.1.16.	Spirālveida maizes dzesētājs	49
2.1.17.	Maizes griezējs un iepakotājs	50
2.2.	Palīgmateriāli un palīgiekrtas	53
2.3.	Ražošanas laukuma aprēķins	60
2.4.	Iekārtu izvietojums ražošanas telpās	63
2.6.	Gatavās produkcijas realizācija	64
2.7.	Iepakojuma materiāli, to formas un raksturojums	64
2.8.	Transporta tara	65
2.9.	Etiķe	65
2.10.	Iepakojums kā produkcijas pārdošanas veicinātājs	66
2.11.	Iepakojuma aizvākošana	66
2.12.	Atkritumu apsaimniekosanas sistēma Latvijā	67
3.	Uzņēmejdarbība pārtikas rūpniecībā	68
3.1.	Mārketinga plāns	68
3.1.1.	Prece	68
3.1.2.	Tirgus apraksts un raksturojums	69
3.1.3.	Konkurence un konkurences priekšrocības	71
3.1.4.	Mārketinga plāns	72
3.2.	Ražošanas programma	74
3.2.1.	Produkta pašizmaksas	74
3.2.2.	Ražošanas resursu vajadzības	74
3.3.	Ieņēmumi un izmaksas	77
3.4.	Peļnas vai zaudējumu aprēķins	81
3.5.	Kapitāls un finansēšana	82
3.6.	Rentabilitātes rādītāji	83
3.7.	Kopsavilkums un novērtējums	84
	Kopsavilkums	86
	Literatūras saraksts	87

Darba fragmentsAizvērt

Kopsavilkums
Maizes ražošanas uzņēmums saražo plašu produkta sortimentu no dažādiem miltiem un ar dažādām piedevām. Maizes ražošanā tiks izmantotas dabiskas izejvielas, maizi neražos ar konservantiem, emulgātoriem,skābuma regulētajiem un stabilizētājiem.Maize tiek ražota no pilngraudu miltiem, lai palielinātu tās uzturvērtību, jo pilngraudu miltos graudus sasmalcina kopā ar graudapvalku līdz ar to saglabājas vairāk šķiedrvielas,vitamīni un minerālvielas.
Kviešu pilngraudu maizei un rudzu pilngraudu maizei klāt liks medu, kas maizei piešķirs patīkamu medus garšu un smaržu.
Rudzu maizes garša tiek bagātināta ar ierauga un plaucējuma pievienošanu.Ieraugs maizei nodrošina skābumu, kā arī palielina maizes apjomu un uzglabāšanas laiku, plaucējums dod rudzu maizei izteikto garšu un aromatu.
Kvalitatīvu maizes saražošanu nodrošina netikai dabiskas un kvalitatīvas izejvielas, bet arī izvēlētās iekārtas. Tā kā uzņēmums ir vidēja lieluma un nepieciesams saražot 2 tonnas diennaktī, tad izvēlas tuneļtipa krāsni, kas nodrošina vienmērīgu maizes izcepšanu.
Ražošanas cehs tiek izveidots tā, lai personālam būtu viegli un ērti strādāt, pārvietoties.
Uzņēmums atradīsies Jelgavā, maize tiks pārdota mazumtirzniecībā, mazos veikalos, palielinoties pieprasījumam, maizi varēs pardot arī lielākos veikalos.
Lai uzņēmums sāktu darbību nepieciešams kredīts 738000 eiro, tas nepieciešams iekārtu iegādei, uzstadīšanai, ēkas būvei. Kredīts tiek tiek ņemts uz 10 gadiem ar procentu likmi 10 %. Pirma gada peļņa 131200 eiro, ar katru gadu peļņa palielinās, jo plānots palielinat ražošanas apjomu, kā arī ar katru gadu samazinās kredīta procenti.
Izvērtejot uzņēmuma vājās un stiprās puses, uzņēmums patērētajus var piesaistīt ar plašo sortimentu, ar unikālo un dabisko produktu, taču uzņēmumam draud iespēja, ka patērētajiem radīsies neuzticība jaunajam uzņēmumam un jauniem produktiem.
Lai piesaistītu patērētājus un iegūtu to uzticību uzņēmumam un jaunajam produktam, produkti tiks reklamēti, tiks rīkotas degustācijas veikalos, ka arī būs dažādas loterijas.
…

Autora komentārsAtvērt

Redakcijas piezīmeAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −10,27 €