Dienvidtirole, Trentino, Friuli- Venēcija- Džūlija, Pjemonta un Aostas ieleja (lejpus Alpiem) Šī zeme sniedz visai skopu ražu. Alpu tuvākās apkaimes iedzīvotāji ļoti bieži pārtikā lieto pienu, krējumu, sieru un sviestu. Šī iemesla dēļ cepšanai biežāk izmanto nevis eļļu, bet sviestu. No Taljamento ielejas Friuli nāk pazīstamais Itāliešu gaļas ēdiens Sendanielas šķiņķis. Dienvidtirole un Trentino ir slavenas ar daudzveidīgiem knēdeļiem, kam klāt pievienots siers vai spināti. Gnocchi , tik lieli kā mandarīni, ir knēdeļu paveids. Ļoti bieži šo garšīgo uzkodu tirolieši pasniedz kā piedevu pie žāvētas gaļas un skābētiem kāpostiem. Austrijas robežas tuvumā ēd izsmalcinātus saldos ēdienus- dažādas strūdeles ar āboliem, mandelēm, riekstiem un vīnogām, karaliskas pankūkas un citus līdzīgus gardumus, piemēram, augļu maizi ar žāvētiem augļiem, rozīnēm un mandelēm. Tortēm, ruletēm un krēpelēm itālieši izmanto tumšos miltus vai arī griķu miltus.
Itālijai raksturīga kultūras daudzveidība. Apmeklējot Itāliju, ceļotāji bieži ir patīkami pārsteigti par dažādību tās dialektos, virtuvē, arhitektūrā un amatniecībā.
Itālijas sabiedrībā joprojām valda spēcīgas tradīcijas, un itālieši var izturēties ļoti formāli. Starp paaudzēm pastāv familiaritātes pakāpes…
