Kaitīgās pārtikas piedevas maizē un tortēs

Visvairāk gan mani, gan tevi biedē pārtikas piedevu jeb dažādo E uzskaitījums uz iepakojuma. Pasaulē lieto aptuveni 20 000 mākslīgu vielu, Latvijā – vairāk nekā 300 vielu, kurām jāpanāk, lai produkts ir skaists, garšīgs, turklāt glabājas ļoti ilgi. Reti kad mēs veikalā kaut ko varam nogaršot, tāpēc visbiežāk produktus pērkam «ar acīm», taču, mājās aizejot un ar lupas palīdzību izlasot visu sarakstīto, ēstgriba pāriet.
Arvien biežāk plašsaziņas līdzekļos parādās izsmeļoša informācija par modificētu pārtiku, uztura bagātinātājiem un pārtikas piedevām, kas patērētājos rada bažas par to, ko tie patiesībā lieto savā uzturā. Pārtikas produktu iegādes vietās preces marķējumā norādītā informācija ne vienmēr cilvēkiem ir saprotama. Skaidrs nav arī tas, kādas sekas atstāj to pārtikas produktu lietošana, kuru sastāvā ir tik daudz mistisko „E” burtu.
Ar burtu „E” produkta marķējumā apzīmēta pārtikas piedeva, kas tulkojumā no angļu valodas nozīmē „ēdams” – „eat”. Katrai pārtikas piedevai ir piešķirts trīs vai četru ciparu skaitlis, burts „E” un funkcionālā klase. Dažiem „E” burtiem blakus cipariem atrodams arī mazie burti „a”, kas norāda uz pārtikas piedevas sīkāku iedalījumu. Pārtikas piedevas produktiem tiek pievienotas, lai uzlabotu pārtikas produkta krāsu, konsistenci, garšu, kā arī novērstu produkta bojāšanos.
Piedevas mēdz būt dabiskas (beta karotīns, safrāns, etiķis, sāls, pipari utt.) un sintētiskas. Tieši otrās izraisa visplašākās diskusijas - ekologi apgalvo, ka to lietošana ir ārkārtīgi bīstama mūsu veselībai, jo tās organismam ir svešas vielas. Savukārt pārtikas ražotāji un tirgotāji cenšas pierādīt pretējo, skaidrojot, ka katru piedevu pirms tās nonākšanas tirgū rūpīgi pārbauda un izmanto tikai strikti noteiktajās devās, kas neesot veselībai bīstamas.
Jā, ne visas pārtikas piedevas ir kaitīgas. Pagaidām aizliegtas ir tikai piecas:
krāsvielas - E121 (citrusu sarkanais) un E123 (amarants);
konservants E249 (formaldehīds)
maizes uzlabotāji E924a un E924b.
Vēl diviem konservantiem E216 un E217 noteikts pagaidu aizliegums, jo turpinās papildu pārbaudes. …