Diplomprojektā “Gastronomiskais tūrisms un tā attīstības iespējas Latvijā” tika pētīts gastronomiskais tūrisms – tā būtība, pasaules piedāvājums, esošais piedāvājums Latvijas tirgū un potenciāls tā attīstībai Latvijā. Autoru darba mērķis bija izpētīt gastronomiskā tūrisma kā jauna tūrisma veida potenciālu un esošo piedāvājumu Latvijas tūrisma nozarē.
Eiropas valstīs gastronomiskais tūrisms iezīmējas ar dažādu valstisku un nevalstisku organizāciju darbību. Valstu augstākajā – valdības līmenī – tiek iezīmēti tūrisma darbības virzieni un to izpildes mehānismi, pēc kā savus produktus veido valstu tūrisma asociācijas un atsevišķi tūrisma uzņēmumi. Amerikas piemērs liecina, ka gastronomiskais tūrisms tiek virzīts no vietējo pašvaldību puses, lai uzlabotu reģiona ekonomisko un sociālo situāciju, veicinot reģiona ilgtspējību.
Darba struktūra tika sadalīta divās daļās:
1) Pirmajā daļā tika pētīts gastronomiskais tūrisms, tā izpausmes, cilvēku vajadzības, ēdienu nozīmes attīstība tūrisma industrijā, tā piedāvājums pasaulē un doti piemēri. Autori darba sākumā izvirzīja savu gastronomiskā tūrisma definīciju, kas tika ņemta par pamatu tālākā darba procesā: “Gastronomiskais tūrisms - tūrisma veids, kura galvenais mērķis ir valstu nacionālās virtuves un pārtikas produktu un dzērienu baudīšana, to ražošanas procesa izzināšana.”
2) Otrajā darba daļā tika pētīts Latvijas tūrisma aģentu piedāvājums uz ārvalstīm, veikta Latvijas tūrisma politikas un tūrisma statistikas analīze. Kopā ar latviešu nacionālās virtuves apskatu, otrajā darba daļā tika iekļauts arī esošais Latvijas piedāvājums, kas attiecināms uz gastronomisko tūrismu, un tika doti piemēri.
Pielikuma daļā tika ievietots Latvijas tūrisma aģentu piedāvājums uz ārvalstīm, kur bez dažādām ekskursijām tiek piedāvāti arī gastronomiskā tūrisma elementi. Pielikumā iespējams iepazīties arī ar Gastronomijas augstskolas mācību kursiem.
Lai rastu atbildes uz darba jautājumu, tika analizēta Latvijas tūrisma politika un tūrisma statistika. Resursu apsekošanai tika izmantoti starptautiskajā tūrisma izstādē “Balttour 2002” un ”Balttour 2003” iegūtie bukleti un brošūras, tika intervēti TIC un reģionālo tūrisma asociāciju pārstāvji. Piemēri un informācija par ārvalstu darbību gastronomiskajā tūrismā tika iegūti arī no Internetā iegūstamajiem materiāliem.
Viennozīmīgi var apgalvot, ka gastronomiskajam tūrismam ir potenciāls Latvijā, un tas jau tiek piedāvāts. Pastāv problēma, ka Latvijā nav institūcijas, kas uzņemtos koordinēt jaunu tūrisma produktu attīstību. Tūrisma statistika liecina, ka Latvijas iespējas attīstīt šo tūrisma veidu ir pozitīvas. Arvien vairāk lauku mājas savos piedāvājumos iekļauj latviešu nacionālo virtuvi. Atšķirībā no Igaunijas un Lietuvas, Latvijā ir maz attīstīti gastronomiskie pasākumi, lai gan pamats ir. Veiksmīgai gastronomiskā tūrisma attīstībai Latvijā būtu aktīvāk jāpielieto mārketings un veicināšana. Ir jābūt lielākai koordinācijai Latvijas tēla attīstībā un jaunu tūrisma produktu veidošanā.…
