Garšvielas kā ēdiena sastāvdaļa / Referāts / ID: 627877

Autors: Marchamons (3)

Vērtējums:

Publicēts: 17.12.2005.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 14 vienības

Atsauces: Nav

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	4
	Dilles	5
	Selerijas	5
	Sinepes	6
	Čillī	6
	Paprika	7
	Pļavas ķimenes	7
	Ķīnas kanēlis	8
	Ceilonas kanēlis	8
	Aromātiskais laims	9
	Koriandrs	9
	Safrāns	10
	Romas ķimenes	10
	Kurkuma	11
	Citronmētra	11
	Kardamons	12
	Krustnagliņas	12
	Fenheļa sveķi	13
	Fenhelis	13
	Ķīnas anīss	14
	Paegļu ogas	14
	Galangals	15
	Karija lapas	15
	Muskatrieksti	16
	Melnsēklītes	16
	Magoņu sēklas	17
	Jamaikas pipari	17
	Anīss	18
	Saldie pipari	18
	Sumahs	19
	Sezams	19
	Indijas dateles	20
	Trigonelas	20
	Vaniļa	21
	Sičuaņas pipari	21
	Ingvers	22
	Lauru lapas	22
	Dārza krese	23
	Baziliks	23
	Ķiploki	24
	Piparmētra	24
	Timiāns	25
	Pētersīļi	25
	Gurķumētra	26
	Melnie pipari	26
	Lupstājs	27
	Rozmarīns	27
	Salvija	28
	Baltie pipari	28
	Zaļie pipari	29
	Sierāboliņš	29
	Kressalāti	30
	Mārrutks	30
	Puravs	31
	Sīpols	31
	Vārāmā sāls	31
	Garšvielu maisījumi	32
	Adžika	33
	Arābu maisījums	33
	Ķīnas maisījums	33
	Gulaša maisījums	34
	Garam māsala	34
	Grila maisījums	34
	Girosa maisījums	35
	Huberts – maisījums medījumiem	35
	Garšvielas sautējumiem	36
	Meksikas maisījums	36
	Piparkūku garšvielas	36
	Maisījums maltām gaļām	37
	Garšvielu maisījumu receptes	38
	Septiņu garšvielu maisījums	39
	Piecu garšvielu maisījums	40
	Taizemiešu pikantais garšvielu maisījums	41
	Karija pulveris	42
	Harissa	43
	Franču garšvielu maisījums	44
	Angļu garšvielu maisījums	45
	Garšvielu maisījums „cajun”	46
	Jamaikas garšvielu maisījums	47
	Secinājumi	48
	Izmantotā literatūra	49
	Pielikumi	50

Darba fragmentsAizvērt

Mēs visi zinām, ka ēdienam var pievienot garšvielas, bet vai zinām kas ir garšvielas?
Garšvielas ir pārtikas produkti ar specifisku garšu un aromātu. Tās lieto citu produktu garšas un smaržas uzlabošanai. Garšvielas iegūst no dažādām augu daļām, kuras satur: ēteriskās eļļas, glikozīdus, alkaloīdus un citus ķīmiskus savienojumus. Turklāt garšvielām ir diētiska un fizioloģiska nozīme cilvēka uzturā, jo tās aizkavē mikroorganismu dzīvības procesus. Veicina labāku uztura asimilēšanos; ar savu aromātu rosina apetīti un veicina kuņģa sulas izdalīšanos.
Garšvielas atkarībā no tā, kāda auga daļa lietojama, iedalās šādās grupās:
Sēklu garšvielas (sinepes, muskatrieksti)
Augļu garšvielas (anīss, koriandrs, pipari, vaniļa, badiāns, ķimenes)
Ziedu garšvielas (krustnagliņas, safrāns)
Lapu garšvielas (lauru lapas, majorāns, baziliks u.c.)
Mizu garšvielas (kanēlis)
Sakņu garšvielas (ingvers)

Garšaugi – tie ir augi, kuru lapas, stublāji, saknes, ziedi un augļi satur ēteriskās eļļas, aromātiskās vielas, rūgtvielas, glikozīdus, alkaloīdus, kā arī daudz vitamīnu un provitamīnu, bāziskās minerālvielas. Kopš seniem laikiem garšaugiem ir liela nozīme ēdienu un konservu garšas, smaržas, aromāta un izskata uzlabošanā, uzturvērtības palielināšanā. Ēdienam pievienoti garšaugi veicina labāku sagremošanu un izmantošanu organismā.…

Autora komentārsAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −6,48 €

Garšvielas kā ēdiena sastāvdaļa
Referāts50 Tūrisms, viesmīlība, Amatniecība, mājturība
Kruīzu kuģi kā tūrisma sektors
Referāts3 Tūrisms, viesmīlība
Lauku tūrisma uzņēmumu attīstība Liepājas rajonā
Referāts33 Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība

Materiālu komplekts Nr. 1202888

Pirkt 3 materiālus komplektā

Apskatīt materiālu komplektu

Referāts

Uzņēmējdarbība un tiesības

Tūrisms, viesmīlība

Garšvielas kā ēdiena sastāvdaļa