Ēdināšanas uzņēmuma "X" sanitāri higiēniskais novērtējums

12. PĀRTIKAS ATKRITUMI
Pārtikas atkritumus savāc Jelgavas pilsētas komunālā saimniecība KULK.
Fritēšanā izmantotās eļļas uzņēmums lej necaurspīdīgā, triecienizturīgā traukā un izmet atkritumvielu konteinerā, jo uzņēmums nesaražo tik daudz, lai būtu iespēja slēgt līgumu ar kādu firmu. Pārējie atkritumi arī tiek izmesti konteinerā. Konteiners ir viens un netiek šķiroti atkritumi.
Ražošanas telpā ir divi atkritumu konteineri, izgatavoti no plastmasas ar vāku un atverami ar pedāli. Tiek izmantoti vienreizējie atkritumu maisiņi. Atkritumu konteinerus mazgā un dezinficē trauku mazgātuves telpā izlietnēs, pēc darba laika beigām.
Kanalizācijas caurules ir divas, kurā vienā iet ražošanas ūdeņi, otrā sadzīves. Izlietnēm nav tauku uzsūcēju tvertnes, kā ari grīdā nav iebūvēta atsevišķa lūka, kur var notecēt ūdeņi, kas nokļuvuši uz grīdas.

SECINĀJUMI UN PRIEKŠLIKUMI
Ēdināšanas uzņēmums strādā atbilstoši likumdošanai, taču uzņēmuma darbība ir manāmas dažās nepilnības, kuras varētu uzlabot, lai tas varētu strādāt sanitāri higiēniski.
Uzņēmumam vajadzētu pārdomāt plūsmas, jo tās daudzās vietās krustojas, piemēram, varētu izbūvēt lodziņu, pa kuru padot netīros traukus.
Uzņēmumam vajadzētu atrisināt smēķētavas neesamības problēmu, jo darbinieki mēdz smēķēt pie ārdurvīm, tādējādi radot piesārņojumu.
Vajadzētu izstrādāt personālam higiēnas prasībās, jo tāda dokumenta uzņēmumā nav. Tas būtu vēlams, lai darbinieki zinātu konkrēti, kas jāievēro. Kā arī roku mazgāšanas procedūru novietot labi saskatāmā vietā, piemēram, pie roku mazgāšanas izlietnes.
Atsaucoties uz labas higiēnas prakses vadlīnijām, darbiniekiem, būtu vēlams zem halāta valkāt arī darba apģērbu, jo nav higiēniski valkāt privāto apģērbu, tā ka tas ir atsegts, piemēram, piedurknes.

…