Referāts
Tehnoloģijas
Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Ēdināšanas uzņēmuma tīrīšanas programma-
Ēdināšanas uzņēmuma tīrīšanas programma
Referāts21 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
Darba mērķis | ||
Ievads | ||
1. | Tīrīšanas plānu sastādīšana vispārējās tīrības nodrošināšanai | |
2. | Ieteikumi tīrīšanas - mazgāšanas plāna izstrādei | |
3. | Prasības tīrīšanai un dezinfekcijai | |
4. | Iespējamie riska faktori telpas uzkopšanas procesā | |
5. | Roku mazgāšana un higiēna | |
6. | Higiēnas prasības iekārtām,telpām priekšmetiem | |
6.1. | Iekārtu tīrīšanas procedūra | |
6.2. | Grīdas, sienu, grieztu un plauktu tīrīšana – mazgāšana | |
6.3. | Higiēnas prasības priekšmetiem, traukiem, inventāram | |
6.4. | Telpu uzkopšanas inventāra mazgāšana un uzglabāšana | |
7. | Rīcība ar tīrīšanas darba rīkiem, inventāru | |
8. | Secinājumi | |
9. | Izmantotā literatūra | |
10. | Pielikumi |
Ievads
Atklāta tipa ēdināšanas uzņēmumos ir ieviesta paškontroles sistēma. Paškontroles sistēma ir dokumentēts pasākumu komplekss, kas nodrošina higiēnas un pārtikas aprites posmu produktu atbilstību valsts un pārtikas uzņēmuma noteiktajām kvalitātes un nekaitīguma prasībām. Paškontroles sistēma paredz novērst jebkuru darbību vai procesu, kas nelabvēlīgi ietekmē pārtikas nekaitīgumu, un nodrošina attiecīgas pārtikasdrošības procedūras. Paškontroles pamatā ir laba higiēnas un laba ražošanas prakse. Lai skaidrotu un īstenotu likumdošanas aktos noteiktās prasības par HAACP/paškontroles veidošanu pārtikas uzņēmumos, vairākās Eiropas valstīs, tostarp arī Latvijā, tiek izstrādātas labas higiēnas prakses vadlīnijas.
Mūsdienās sabiedriskā ēdināšana ir aktuāla cilvēku sociālajā dzīvē. Liela daļa cilvēku apmeklē sabiedriskās ēdināšanas iestādes lai vienkārši izbaudītu labu maltīti,kuru gatavo talantīgi un prasmīgi pavāri; paēstu pusdienas; labi atpūstos patīkamā atmosfērā ar draugiem un paziņām, ģimeni; vai arī baudīt patīkamus mirkļus vientulībā. Ir cilvēki kas kārto dažādus darījumus pie kafijas tases omulīgās ēdināšanas iestādēs.
Ļoti svarīga ikdienas sastāvdaļa sabiedriskajā ēdināšanā ir higiēnas izpratne, kas apmeklētajiem nav redzama, bet ir vajadzīga un svarīga. Lai ēdināšanas uzņēmums varētu veiksmīgi strādāt ir jāizstrādā tīrīšanas un dezinfekcijas programma, kuru stingri ievērojot un sekojot tās plānam iespējams nodrošināt patērētājam piedāvātās pārtikas nekaitīgumu, atbilstoši
normatīvajos aktos noteiktajām prasībām.
Labas higiēnas un paškontroles vadlīnijas sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem ir izstrādātas, lai palīdzētu uzņēmumu īpašniekiem vai to pilnvarotām personām izpildīt attiecīgo Eiropas Savienības regulu Nr. 852/2004, Eiropas Komisijas vadlīniju un Latvijas Republikas normatīvos aktu noteikumus un norādījumus, kas nosaka prasības drošas un nekaitīgas pārtikas apritei un īpašnieka atbildību par šo prasību ievērošanu.
…
Topošajiem ēdināšanas uzņēmuma un viesnīcu vadītājiem, un darbiniekiem jāiegūst praktiskās iemaņas ēdināšanas uzņēmuma tīrīšanas programmas izstrādāšanā un tās realizēšanā ikdienas darbā, pamatojoties uz konkrētu uzdevumu. Šajā kursa darbā mans darba mērķis ir izstrādāt un apkopot tīrīšanas programmas lietderību ĒU. Kā arī veicināt higiēnas prasību izpratni un pārtikas nekaitīguma nodrošināšanas pasākumu ieviešanu ēdināšanas uzņēmuma ikdienas darbībā.
- Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentu izstrāde
-
Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskais projekts
Referāts53 Uzņēmējdarbība, Tūrisms, viesmīlība, Celtniecība un būvdarbi
-
Ēdināšanas uzņēmuma tīrīšanas programma
Referāts21 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Krievu tautas nacionālā virtuve - sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu piedāvājums Liepājā
Referāts augstskolai32
-
Ēdināšanas uzņēmumu piedāvātais ēdienu sortiments, tā raksturojums
Referāts augstskolai10
-
Viesmīlības uzņēmuma attīstības plāns
Referāts augstskolai20
-
Higiēnas novērtējums ēdināšanas uzņēmumā
Referāts augstskolai10
-
Brīvā laika un tūrisma nozares uzņēmuma stratēģiskās vadības aspektu pētījums
Referāts augstskolai6