Referāts
Tehnoloģijas
Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskais projekts-
Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskais projekts
Novērtēts!Referāts31 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
Ievads | 3 | |
1. | Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums | 4 |
2. | Uzņēmuma raksturojums | 5 |
2.1. | Apmeklētāju raksturojums | 5 |
2.2. | Ēdienkarte | 7 |
2.3. | Ražošanas tehnoloģiskais process | 9 |
2.4. | Apkalpošanas procesa norise | 10 |
3. | Izejvielu uzglabāšana | 11 |
4. | Noliktavu laukuma aprēķins | 15 |
5. | Ražošanas telpu aprēķins | 19 |
6. | Ēdienu gatavošana | 21 |
6.1. | Aukstais cehs | 21 |
6.2. | Karstais cehs | 23 |
6.3. | Siltumiekārtu aprēķins un izvēle | 24 |
7. | Sadale | 28 |
8. | Trauku mazgātuve | 31 |
9. | Personāla un sanitāro telpu aprēķins | 32 |
10. | Apmeklētāju telpu aprēķins | 33 |
11. | Uzņēmuma lietderīgais laukums | 34 |
12. | Tehnoloģiskā projekta skice | 35 |
13. | Ražošanas procesa apraksts | 37 |
Secinājumi | 38 | |
Izmantotā literatūra un informācijas avotu saraksts | 40 | |
Pielikums | 41 |
Uzņēmums atrodas apdzīvotā vietā – Cesvainē, šosejas malā Gulbene – Rīga. Pie bistro atrodas:
auto stāvvieta, kurā ir 20 auto stāvvietas;
autobusu pietura „Cesvaine” 100 m attālumā;
degvielas uzpildes stacija „Mucenieki” 200 m attālumā;
pārtikas veikali „Cito”, „Sēlis”, „Vesko” 300 m attālumā;
Cesvaines vidusskola 300 m attālumā;
Cesvaines pagasta dome 500 m attālumā;
Krodziņš „Piesaule” 5 km.
Ēdināšanas uzņēmums Bistro „Rudzons” tiek izveidots, lai vietējie Cesvaines iedzīvotāji, caurbraucēji, tūristu grupas (kuru galvenie apskates objekti - Cesvaines un Grašu pils, aizsargājami dabas objekti - Cesvaines un Grašu parki, Vaļģu velnakmens, Spruktu ozols, Ozolkalna ozols u.c.) varētu ātri un garšīgi paēst. [A]
Uzņēmuma potenciālā mērķauditorija ir vietējie iedzīvotāji, caurbraucēji, tūristi, skolas un pagasta domes darbinieki. Bistro apmeklētāju vecumgrupa nebūs ierobežota, ēdienkarte tiks sastādīta ņemot vēra dažādus cilvēku vecumus, kā arī cilvēku ieteikumus attiecībā uz ēdienkarti.
Bistro „Rudzons” tuvākais ēdināšanas uzņēmums ir 5 km attālumā - krodziņš „Piesaule” kas atrodas Cesvainē, pēc tam tuvākie ēdināšanas uzņēmumi atrodas jau 20 km attālumā.
Bistro tuvākie konkurenti atrodas 5 km attālumā, kas nav daudz, bet tomēr šo uzņēmumu nevarētu uzskatīt par sīvu konkurenci, ēdienkartes, kā arī sēdvietu skaita ziņā. Bistro „Rudzons” atrodas ģeogrāfiski izdevīgā vietā, jo tas atrodas lielceļa malā, ir vienīgais bistro tuvākajā apkārtnē, izdevīgas cenas, un vienlaikus var paēdināt 70 cilvēku lielu grupu, ilgs darba laiks, ērta piebraukšana un automašīnas vai autobusa novietošana.…
Kursa darbā tiek veikts ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskais projekts. Projekts izveidots jaunam ēdināšanas uzņēmumam bistro „Rudzons”, kas atrodas Cesvainē. Kursa darba mērķis ir izstrādāt tehnoloģisko projektu ēdināšanas uzņēmumam. Izvirzīti šādi uzdevumi: izveidot ēdienkarti, aprēķināt uzņēmuma noslogojumu un izplānot patērēto porciju skaitu; ražošanas cehu programmu izstrāde un atbilstošu iekārtu izvēle un pamatojums; aprēķināt iekārtu un telpu lielumus; tehnoloģiskā procesa skices izstrāde (skat.pielikumu)
-
Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri - higiēniskais novērtējums
Referāts4 Anatomija, veselība, medicīna, higiēna, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
-
Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskais projekts
Referāts31 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Tūrisms, viesmīlība
-
Tehnoloģiskais projekts izdomātai kafejnīcai "Pasaka"
Referāts37 Tūrisms, viesmīlība, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Ēdināšanas uzņēmuma sanitāri - higiēniskais novērtējums
Referāts augstskolai4
-
Tehnoloģiskais projekts izdomātai kafejnīcai "Pasaka"
Referāts augstskolai37
-
Ēdienu gatavošanas tehnoloģiskais projekts
Referāts augstskolai85
-
Ēdināšanas uzņēmuma tehnoloģiskā procesa norises dokumentu izstrāde
Referāts augstskolai32
Novērtēts! -
Ēdināšanas uzņēmuma izvēli noteicošie kritēriji no klientu viedokļa
Referāts augstskolai17