Ievads
Mūsdienās lielāka kafejnīcu daļa ir orientēta tikai uz peļņas saņemšanu. Kafejnīcas pārstāja būt kaut kas īpašs. Tās sniedz ēdināšanas pakalpojumus vadoties tikai pēc vairākuma apmeklētāju pieprasījuma. Apmeklētājus, savukārt piesaista tikai vēlme paēst, vai banālās tikšanas vietas nepieciešamība.
Mūsdienu cilvēki ir vienmēr kustībā, vienmēr darbā, bet kad tie atgriežas no pilsētās darījuma, rūpnieciskās, vai darba un mācības zonas savās mājās, tiem rodas nepieciešamība pēc atpūtas. Un vislabākais veids, kā savienot patīkamo ar derīgo ir iegriezties kafejnīcā, kurā piedāvā gan atpūtu, gan garšīgo maltīti. Tieši tāda veida pakalpojumus arī piedāvās kafejnīca „Railway”.
Gandrīz katrs cilvēks, kaut vienu reizi mūžā ir ceļojis ar vilcienu. Kafejnīca „Railway” piedāvās neaizmirstamus ceļojumus nekustoties no vietas gan pieredzējušiem braucējiem, gan arī tiem, kuri vilcienu ir redzējuši tikai TV.
Kursa darba mērķis – izstrādāt jauna ēdināšanas uzņēmuma koncepciju, izveidot anketu, lai uzzināt potenciālo apmeklētāju attieksmi pret uzņēmuma ideju un tā galvenajiem aspektiem. Ka arī izpētīt konkurentu, un sava uzņēmuma vājas un stipras puses, izveidot ēdienu un dzērienu kartes, un izpētīt uzņēmuma ekonomiskus aspektus un nepieciešama personāla daudzumu un tā darba grafiku.
Kursa darba metodes:
1. Informācijas vākšana, apkopošana un sistematizēšana;
2. Anketas sastādīšana, aptaujas rezultātu apkopošana un analīze;
3. Jauna ēdināšanas uzņēmuma koncepcijas prezentēšana.
1. Ēdināšanas uzņēmuma projektēšana.
1.1 Dizains un interjers.
Ka jau bija minēts iepriekš, kafejnīcas „Railway” koncepcija tiks balstīta uz dzelzceļa un vilcinu stila, tomēr tai būs piešķirtās ari savas īpašības, gan interjera, gan dizaina atrisinājumā.
No ārpuses kafejnīcai nebūs piešķirta īpaša greznība, vai kādas īpašas pazīmes. (skat. pielikumu Nr. 3), tikai krāsa var but izmainīta: tiks izmantotas dažādās pelēkas nokrāsas lai izceltu divstāvu mājas konstrukciju, logus un durvis. Durvis būs oranža krasā, bet burta „z” veida svītra tiks nokrāsota zilā krāsā. Virs šīs svītras atradīsies logo „Railway disco”, kas ir 2 stāva plānoto diskotēku nosaukums, bet zem šīs svītras atradīsies logo „Railway cafe”, kas arī ir pašas kafejnīcas nosaukums, kura savukārt atradīsies 1 stāvā. Vienīgais, kas piešķirs nelielu ekstravaganci kafejnīcas ēkai ir nakts apgaismojums ar gaiši zilas nokrāsas prožektoriem no lejas, un ar gaiši oranžas nokrāsas prožektoriem no augšas.
…
