Ēdināšanas uzņēmuma ēdienkartes sastādīšana / ID: 426494

Autors: sauluks (12)

Vērtējums:

Publicēts: 07.09.2018.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 8 vienības

Atsauces: Nav

Laikposms: 2000. - 2010. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	5
	Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums	6
	Apmeklētāju skaita aprēķins	7
	Porciju skaita aprēķins	8
	Sortimenta minimuma sastādīšana	9
	Ēdienu receptūru sastādīšana	10
	Ēdienkartes sastādīšana	24
	Liemeņa izvērtēšana, kalkulācija	27
	Kalkulācija	29
	Pārtikas produktu prečziniskais raksturojums	31
	Secinājumi	36
	Izmantotā literatūra	37

Darba fragmentsAizvērt

Secinājumi
Ēdināšanas uzņēmumam izveidota ēdienkarte, kas paredzēta vasaras sezonas vienai dienai. Tajā ir sakombinēti seši aukstie ēdieni, divas zupas, septiņi otrie ēdieni, četri saldie ēdieni, trīs karstie un pieci aukstie dzērieni, četri konditorejas izstrādājumi un maize. Aukstos dzērienus un konditorejas izstrādājumus iepērk no citiem uzņēmumiem.
Tabulas veidā apskatīts pārtikas produktu prečziniskais raksturojums (uzglabāšanas ilgums, temperatūra vietas veids un relatīvais gaisa mitrums).
Tika veikts kulinārais izvērtējums cūkas liemenim. Rezultātā iegūts, ka no 40 kg cūkas liemeņa var iegūt sešus dažādus gaļas ēdienus. Trijiem ēdieniem aprēķinātas pašizmaksas, kas vidēji ir no 0,22 līdz 0,34 Ls
Darba veikšanai izmantoti astoņi literatūras avoti.

…

Autora komentārsAtvērt

Redakcijas piezīmeAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −9,98 €