Mēs visi zināt, ka tā bija, ir un tā būs, ka cilvēks ēdis! Un cilvēks ēd netikai mājās, bet arī sabiedriskos ēdināšanas uzņēmumos. Bieži vien cilvēks dodas uz ēdināšanas uzņēmumu tāpēc, ka slinkums pašiem kaut ko gatavot vai vienkārši gribas izbaudīt interesantu un neparastu ēdienu daudzveidību. Bet dažiem tas ir kā dzīves stils.
Lai uzņēmums nestu peļņu, kā arī pašam būtu interesanti strādāt, visu rūpīgi jāizplāno, sakot no telpām, beidzot ar produktu pasūtīšanu. Tāpēc ir ļoti svarīgi mācēt pareizi sastādīt ēdienkarti, tā lai ēdienkarte atbilstu uzņēmuma veidam un klientu grupai.
Savā darbā izstrādāju ēdienkarti bērnu kafejnīcai “Pasaka”. Tā kā kafejnīca vairāk akcentēta uz bērniem, bērnu “ēdieniem” – saldiem, tāpēc savā ēdienkartē iekļauju vairāk saldos kokteiļu un saldus ēdienus.
Kā arī darbā veicu stirnas gaļas izvērtēšanu. Šī uzdevuma mērķis bija izvērtēt stirnas gaļu arī no tāda viedokļa, kādus ēdienus var pagatavot no stirnas gaļas?, kādi zudumi rodas?
Ēdināšanas uzņēmuma raksturojums
Bērnu kafejnīca “Pasaka” ģimenes uzņēmums, kas atrodas Jelgavā (Raiņa parka tuvumā). Savu izvēli, kāpēc es izvēlējos izstrādāt ēdienkarte tieši bērnu kafejnīcai, varu pamatot ar vairākiem punktiem.
1.Pirmkārt, Jelgavā nav tāda ēdināšanas uzņēmuma kā bērnu kafejnīca. Kur tiek padomāts gan par bērniem, gan par pieaugušiem.
2.Otrkārt, gribas, lai bērniem būtu tāda vieta, kur viņi var justies kā pieaugušie, jo tur būs viņu pasaule, kur gan ēdienkarte, gan interjers būs pieskaņots viņu vēlmēm un prasībām.
3.Treškārt, šajā kafejnīca ēdienkarte būs akcentēta vairāk uz ēdieniem priekš bērniem, tas nozīmē ne tikai pilnvērtīgs un veselīgs uzturs, bet arī garšīgi, saldie un interesanti noformētie ēdieni.
4.Un beidzot, arī pieaugušiem gribas atgriezties bērnībā kaut uz pusdienām!
Kaut šīs uzņēmums vairāk domāts bērniem, bet nedrīkst aizmirst arī par viņu vecākiem, tāpēc ēdienkartē būs iekļauti arī tādi ēdieni, kurus var pasūtīt arī pieaugušais strādājošs cilvēks. …
