Cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas l... / ID: 987889

Autors: Liga Cerpa (1)

Vērtējums:

Publicēts: 11.05.2007.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 11 vienības

Atsauces: Ir

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	3
1.	Graudaugu vispārīgs raksturojums	4
2.	Graudu ķīmiskais sastāva izvērtējums	6
2.1.	Rudzu graudu morfoloģiskā uzbūve	6
2.2.	Graudu ķīmiskais sastāvs	7
2.2.1.	Graudu ķīmiskais sastāvs (%)	7
2.3.	Milti	8
2.4.	Rudzu graudu sastāvdaļu ķīmiskais sastāvs (%) no sausnas	9
2.5.	Graudu kvalitātes standarti	11
2.5.1.	Kvalitātes prasības	11
2.5.2.	Rudzu maizes uzturvērtība	12
2.6.	Ar ko atšķiras rudzu milti un maize no citu graudaugu produktiem?	13
3.	Graudu ķīmiskā sastāv izmaiņas diedzēšanas laikā	15
4.	Diedzēti graudi	17
4.1.	Iesals	18
4.2.	Iesala pagatavošana	20
5.	Eksperimentālā daļa	21
5.1.	Cietes graudiņu forma	21
5.2.	Graudu diedzēšana	21
5.3.	Cietes graudiņu apskats mikroskopā	22
	Secinājumi	24
	Izmantotā literatūra	25

Darba fragmentsAizvērt

Ievads
Mana izvēlēta kursa darba tēma ir cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas laikā. Diedzētus graudu izmanto maizes izstrādājuma ražošanā.
Maizes izstrādājumi no diedzētiem graudiem ir veselīgi, jo no graudiem nav atdalīta apvalks un dīglītis, kas satur ūdenī šķīstošos B grupas vitamīni, gan arī taukos šķīstošo E vitamīni, minerālvielas un makroelementi. Diedzētie graudi ir bagāti ar B grupas vitamīniem un viņi ir nepieciešami cilvēku veselībai.
Kursa darba mērķis ir izpētīt cietes izmaiņas rudzu graudiem diedzēšanas laikā.
Kursa darba uzdevums:
• Izpētīt cietes izmaiņas rudzu grauiem diedzēšanas laikā,
• Graudu ķīmiskā sastāva izmaiņas diedzēšanas laikā,

Darbs satāv no 5 nodaļam:
1. Graudu vispārīgais raksturojums,
2. Graudu ķīmiskā sastāva izvērtējums,
3. Graudu ķīmiskā sastāva izmaiņas diedzēšanas laikā,
4. Graudu diedzēšanas metodes,
5. Ekspermentālā daļa.

…