Burkānu ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no šķirnes, augsnes, klimatiskajiem un agrotehniskajiem apstākļiem un no mēslojuma. Burkāni satur cukurus, nedaudz olbaltumumvielu, organiskās skābes, minerālvielas – kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, fosforu, nātriju, hloru, jodu u.c.; vitamīnus – B grupas, C, E, K, daudz karotīna un PP vitamīnu, folijskābi u.c.; flavonoīdus, šķiedrvielas, nelielā dauzumā taukus un ēterisko eļļu, kumarīnus u.c bioloģiski aktīvas vielas. Burkāni satur daudz E vitamīna. Burkānu sēklas satur ēteriskās un taukas eļļas, minerālvielas, flavonoīdus u.c. bioloģiski aktīvas vielas.
Svaigus burkānus nav ieteicams lietot
Ilgstoši lielās devās
Ja ir gastrīts ar paaugstinātu skābes daudzumu kuņģa sulā
Ja ir kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas paasinājums
Ja ir tievās vai resnās zarnas iekaisums ar caureju
Pēc operācijām.
Šie slimnieki uzturā var lietot svaigu burkānu sulu (to var atšķaidīt ar ūdeni vai pienu), termiski apstrādātu – vārītu, sautētu, tvaicētu vai ceptu burkānu biezeni.…
