-
Atpūtas bāzes "Radi" raksturojums
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
Ievads | 2 | |
1. | Atpūtas bāzes ‘’Radi” vispārīgs raksturojums | 3 |
2. | Higiēnas prasības pārtikas uzņēmumam | 4 |
2.1 | Atrašanās vieta | 4 |
2.2 | Ūdens apgāde | 5 |
2.3 | Notekūdeņu novadīšana | 6 |
2.4 | Mazgāšanas un dezinfekcijas iekārtas | 6 |
2.5 | Apgaismojums | 6 |
2.6 | Ventilācija | 6 |
2.7 | Ģērbtuves un tualetes | 6 |
2.8 | Roku mazgāšanas iekārtas uzņēmuma zonās, kur strādā ar pārtiku | 7 |
2.9 | Iekārtas un darba rīki (instrumenti) – materiāli un konstrukcijas ar higiēnas nodrošināšanas iespējām | 7 |
2.10 | Tara un transportlīdzekļi | 7 |
2.11 | Pārtikas atkritumi | 7 |
2.12 | Higiēnas prasības personālam | 8 |
3. | Pašreizējās virtuves raksturojums | 9 |
4. | Uzņēmuma paplašināšanas iespējas un telpu raksturojums | 12 |
4.1 | Celtniecības laukums | 12 |
4.2 | Ražošanas telpas | 12 |
4.3 | Noliktavas telpas | 15 |
4.4 | Administrācijas un sadzīves telpas | 15 |
Secinājumi un priekšlikumi | 15 | |
Izmantotā literatūra | 20 |
Katra ēdināšanas uzņēmuma galvenais mērķis ir piedāvāt klientam augstvērtīgu un garšīgu ēdienu sortimentu. Ēdienam jābūt gatavotam no svaigiem produktiem, ēdiena gatavošanai piemērotās telpās, un tas nedrīkst būt bīstams cilvēka veselībai.
Ēdināšanas uzņēmuma specifika un veids var būt dažādi. Tas var būt gan ķīniešu restorāns, gan latviešu nacionālā virtuve; gan augstas klases restorāns pieczvaigžņu viesnīcā, gan neliela kafejnīca lauku nostūrī, tomēr visiem tiem ir kopīgs viens – sanitārās un higiēnas prasības un noteikumi, kuri ir jāievēro jebkurā ēdināšanas uzņēmumā
Darba higiēnai ir ļoti liela nozīme. Slikta darbinieku personīgā higiēna, kā arī apstrādājamo pārtikas produktu, iekārtu un mašīnu nepietiekama tīrība virtuvē, var atstāt nopietnas sekas uz cilvēka veselību. Jau 19gs. Franču virtuves šefs Eskofers pievērsa tam uzmanību un ieviesa virtuves darbiniekiem vienotu formas apģērbu. Viņš arī aizliedza virtuves darbiniekiem smēķēšanu un alkohola lietošanu darbavietā.
Mana studiju darba mērķis ir analizēt atpūtas bāzes “Radi” ēdināšanas uzņēmuma ražošanas telpas, to atbilstību pārtikas ražošanas uzņēmuma sanitārajām un higiēnas prasībām, kā arī apskatīt uzņēmuma paplašināšanas un pilnveidošanas iespējas.
Darba gaitā vēlos :
1.Iepazīstināt ar atpūtas bāzi “Radi”
2.Aplūkot higiēnas prasības pārtikas uzņēmumā saskaņā ar Latvijas Republikas Ministru kabineta noteikumiem Nr.130 (turpmāk tekstā MK noteikumi nr.130) “Higiēnas prasības pārtikas apritē”.
3.Raksturot atpūtas bāzes “Radi” pašreizējās virtuves telpas, to trūkumus un nepilnības.
4.Apskatīt uzņēmuma uzlabošanas un paplašināšanas iespējas
Atpūtas bāze “Radi” atrodas Saldus rajona Brocēnu pilsētas lauku teritorijā, Cieceres ezera krastā, pusceļā no Rīgas uz Liepāju. …
Kursa darbs - ēdināšanas uzņēmuma apraksts un analīze viesu mājas sastāvā.
- A/S "Olainfarm" raksturojums
- Atpūtas bāzes "Radi" raksturojums
- Resursi un to raksturojums
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Resursi un to raksturojums
Referāts vidusskolai3
-
A/S "Olainfarm" raksturojums
Referāts vidusskolai12
-
Atpūtas nams "XXXXXX"
Referāts vidusskolai6
-
Tūrisma aģentūru raksturojums
Referāts vidusskolai6
-
Naktsmītņu raksturojums
Referāts vidusskolai6