Ābolu sidra ražošanas tehnoloģija un iekārtas / ID: 322232

Autors: Alfa (6)

Vērtējums:

Publicēts: 12.03.2019.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 22 vienības

Atsauces: Ir

Laikposms: 2016. - 2020. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	3
1.	ĀBOLU SIDRA PAGATAVOŠANAI NEPIECIEŠAMĀS IZEJVIELAS	4
	Āboli	4
	Raugs	5
	Cukurs	6
	Sulfīti – SO2	6
	Ozolkoka koksne	7
2.	PRODUKTU RAŽOŠANAS TEHNOLOĢISKĀ SHĒMA, GALVENIE PARAMETRI UN TO KONTROLE	8
	Ābolu piegāde un izkraušana	9
	Ābolu mazgāšana un smalcināšana	9
	Sasmalcinātās masas presēšana	9
	Dzesēšana	9
	Raudzēšana	9
	Sulfīti – stabilizators	10
	Ozolkoka koksnes pievienošana	10
	Kupažēšana	10
	Dzesēšana	10
	Karboksilēšana jeb piesātināšana ar CO2	10
	Filtrēšana	11
	Pildīšana pudelēs un pārdošana	11
3.	TEHNOLOĢISKO IEKĀRTU APRAKSTS UN DARBĪBAS PRINCIPS	12
	Tvertnes	12
	Šķirošanas-skalošanas konveijers	13
	Ābolu mazgātājs	13
	Elevators	14
	Smalcinātājs	15
	Ābolu prese	15
	Dzesētājs	16
	Zobratu rotācijas sūknis	17
	Centrbēdzes sūknis	18
	Piesātināšana ar CO2	19
	Filtrācija	19
	Produkta pildīšana	20
	SECINĀJUMI	22
	IZMANTOTĀ LITERATŪRA	23

Darba fragmentsAizvērt

SECINĀJUMI
1. Sidra ražošanai nepieciešams izvēlēties attiecīga skābuma, salduma un tanīnu satura ābolus, kas dotu nepieciešamo sidra pH, konsistenci un garšu.
2. Sidra ražošanas process nav sarežģīts, taču tas ir laikietilpīgs, kuram nepieciešama precizitāte un iepriekšējas zināšanas par procesa norisi.
3. Svarīgi noskaidrot kāda veida un ar kādu garšu sidrs tiks ražots, lai varētu aprēķināt attiecīgo rauga, cukura un pārējo izejvielu daudzumu.
4. Lai izdotos kvalitatīvs sidrs un tiktu ietaupīti līdzekļi, nepieciešams izveidot telpu, kas atbilst iekārtu parametriem, kā arī nodrošināt attiecīgo temperatūru, ko var panākt, piemēram, novietojot nostādināšanas/raudzēšanas tvertnes pagrabos.
5. Pēc fermentācijas sidrs nedaudz dzirkstī, taču, lai dzirkstīšanu palielinātu, nepieciešams papildus piesātināt ar ogļskābo gāzi.
…

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −6,48 €

Ābolu sidra ražošanas tehnoloģija un iekārtas
Referāts24 Ķīmija, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Uzņēmējdarbība
Alus ražošanas tehnoloģija
Referāts9 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija, Uzņēmējdarbība
Sviesta ražošanas tehnoloģijas un kontrole
Referāts22 Pārtikas tehnoloģija, kulinārija

Materiālu komplekts Nr. 1371339

Pirkt 3 materiālus komplektā

Apskatīt materiālu komplektu

Referāts

Eksaktās un dabaszinātnes

Ķīmija

Ābolu sidra ražošanas tehnoloģija un iekārtas