Piena pārstrādes pētniecība

Kopskats par nozari
Piena nozare Latvijā ir viena no nozīmīgākajām nozarēm gan lauksaimniecībā, gan arī pārtikas ražošanā. Vidēji dienā Latvijā tiek iepirkti 2200 tonnas piena pārstrādei, no kurām 770 tonnas vidēji dienā tiek eksportētas, bet 1430 tonnas tiek pārstrādātas Latvijas piena pārstrādes uzņēmumos.
No kopējā pārstrādei iepirktā piena apjoma vidēji 700 tonnas tiek patērētas produktu ražošanai, kurus realizējam vietējā tirgū. Nedaudz vairāk par 700 tonnām piena izmantojam dažādu piena produktu ražošanai eksporta tirgiem. Tātad vietējais tirgus spēj patērēt aptuveni 1/3 no kopējā svaigpiena apjoma dažādu piena produktu veidā. Tas nozīmē, ka piena pārstrāde ir būtiski atkarīga no situācijas eksporta tirgos. Būtiski, ka salīdzinājumam Vācijā piena sektorā vietējais tirgus ar augstu pirktspēju patērē aptuveni 80% no visa Vācijā saražotā svaigpiena dažādu produktu veidā, un piena produktu eksports ir vien vidēji 20% svaigpiena ekvivalentā.…