Olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir dabiski lielmolekulāri savienojumi, kas veidoti no aminoskābju atlikumiem, kuri saistīti ar peptīdsaitēm. * Olbaltumvielas veido vidēji 45% dzīvo būtņu sausnes; * Olbaltumvielas veidojušās no 20 aminoskābēm , kas savstarpēji saistoties dažādā secībā, spēj veidot 2,4 ×10 dažādu kombināciju; * 8 aminoskābes ir neaizstājamās aminoskābes (organisms pats tās nespēj sintezēt) * Olbaltumvielu sastāvā ir: C, S, H, O, N, P un dažu metālu joni.