Uzņēmumā ražoto produktu realizācijas plānoš... / ID: 147912

Autors: Baiba Kovaļevska (11)

Vērtējums:

Publicēts: 21.02.2014.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 8 vienības

Atsauces: Nav

Laikposms: 2000. - 2010. g.

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	3
1.	Pārtikas produktu (gatavu ēdienu) uzglabāšanas raksturojums ražošanas uzņēmumos	4
2.	Pārtikas produktu uzglabāšanas ietekmējošie pamatprincipi	6
3.	Sabiedrisko ēdināšanas uzņēmumu izejvielu, pusfabrikātu un gatavu ēdienu realizācijas plānošana un uzglabāšanas laiku noteikšana	7
	Secinājumi	10
	Izmantotā literatūra	11

Darba fragmentsAizvērt

Secinājumi
1. No pārtikas produktu uzglabāšanas ir atkarīga gan to kvalitāte, gan to drošums.
2. Uzglabājot pārtikas produktus, ir jāievēro produktu saderība, kas nodrošina produktu aizsardzību pret piesārņošanos un bojāšanos.
3. Sabiedriskajā ēdināšanas uzņēmumā uzglabāšanas laikā pašražotie pusfabrikāti ir jāiesaiņo vai jāiepako un jāmarķē.
4. Uzglabājot izejvielas, pusfabrikātus, gatavus ēdienus, nepieciešams nodrošināt atbilstošu temperatūru, realizācijas laiku, un gaisa relatīvā mitruma kontroli, kas būtiski palēnina bīstamo mikroorganismu attīstību, neradot draudus patērētāja veselībai.
5. Izejvielu un pusfabrikātu uzglabāšanas procesā jāievēro preču rotācijas principu: kas pirmais iekšā, tas pirmais ārā.
…

Autora komentārsAtvērt

Redakcijas piezīmeAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −5,98 €