Paškontroles

Ēdienu uzglabāšana pirms pasniegšanas
Fizikālais – □
Ķīmiskais – ∆
Mikrobioloģiskais piesārņojums – ○
Baktēriju vairošanās

Karstos ēdienus uzglabā +60°C vai augstākā temperatūrā.
Aukstos ēdienus uzglabā +10°C vai zemākā temperatūrā (optimālā +4°C)

Uzglabāšanas ilgums.
Noslēgti trauki.

Temperatūras kontrole pirms ēdienu izsniegšanas 1 reizi nedēļā.

Pavārs

Ievērot uzglabāšanas laiku.

Mērījumi fiksēti tabulā „Produktu gatavošanas un realizācijas laika temperatūras kontrole”.
…