Vitamīni un minerālvielas

Cilvēkam ir nepieciešami 25 elementi – Ca, Fe (piedalās skābekļa pārnesē), J (nepieciešams vairogdziedzera darbībā), P (piedalās enerģijas uzņemšanā no ogļhidrātiem), K, Na, Mg u.c.
Vitamīni
Vitamīni ir bioloģiski aktīvi savienojumi, kas nelielā daudzumā nepieciešami organisma dzīvības procesiem.
Jau 17.gs. jūrasbraucēji ievēroja, ka, lietojot vienveidīgu uzturu, kad trūkst svaigu dārzeņu un augļu, cilvēkiem sāk asiņot gļotādas, izkrīt zobi, pietrūkst locītavas. Šo slimību ārsts A. Krāmers nosauca par cingu jeb skorbutu, bet tās cēloni nezināja. Tikai 1910.gadā pirmo reizi tika aprakstīti vitamīni (lat. vita – dzīvība).
Ja organismā trūkst kāda vitamīna vai tas ir nepietiekamā daudzumā, attīstās specifiskas slimības. Tā ir avitaminoze. Ja ir nepietiekams daudzu vitamīnu daudzums uzturā, to sauc par hipovitaminozi. Ja lieto pārāk daudz kādu vitamīnu, to sauc par hipervitaminozi.
Vitamīnus iedala taukos šķīstošos un ūdenī šķīstošos vitamīnos.…