Mikrobi un to izraisītās slimības

Saslimšanu ar uzturu izraisa mikrobi vai arī indīgie produkti, ko mikrobi izdala dzīvības procesu norisē.

1.Mikrobi var atrasties uz netīriem pārtikas produktiem, tie var būt gaļā, olās. Inficēties var ar ūdeni, ar pienu un citiem produktiem. Mikrobus var pārnēsāt starpnieki – mušas, kukaiņi, dzīvnieki. Arī netīrs, kaitīgiem mikroorganismiem pārblīvēts gaiss var inficēt šādā telpā uzglabātus vai apstrādātus produktus.

2.Mikrobi iet bojā augstā temperatūrā, tāpēc produkti rūpīgi jātīra, pietiekoši ilgi un augstā temperatūrā jāizkarsē. Ēdienu gatavojot, svaigus un karsētus produktus apstrādā uz atsevišķiem dēļiem, ar atsevišķiem instrumentiem.…