Maizes rauga sagatavošanas process

Aprakstīsim īsi maizes rauga norises procesu, sākot no izejas stāvokļa – pilnīgi tukša reaktora. Īstais reaktors ir ar tilpumu 100 m3, un aizņem ražošanas ēkas 2 stāvus. Reaktora augšas daļā ir ventilācijas izvads – ap 80 cm diametrā. Izvada augšā ir ventilators, kas sūc gāzes no reaktora. Lejasdaļā ir vairāki ievadi procesam nepieciešamajām vielām, ieskaitot jaudīgu gaisa padeves iekārtu. …