Helmintozes pārtikā

Helmintozes ir slimību grupa, kuras ierosina parazītiskie tārpi. Helmintu kopīgā pazīme ir parazītiskais dzīvesveids. Šobrīd zināmas vairāk nekā 200 helmintu sugas, kuras spējīgas parazitēt cilvēka organismā. Cilvēks inficēties ar helmintiem var neievērojot sanitāri higiēniskās normas un personīgo higiēnu un ārējās vides aizsardzību, augsnes aizsardzību un nelietojot termiski apstrādātu un drošu pārtiku uzturā. [2]
Parasti cilvēka organismā parazitē pieauguši parazīti, kuriem cilvēka organisms ir piemērota vide vairošanās nodrošināšanai. Ārpus cilvēka organisma parazīti var atrasties tādās attīstības stadijās kā olas, cistas un kāpuri. Parazītu oliņas vai cistas apkārtējā vidē nokļūst no inficēta cilvēka vai dzīvnieka gremošanas trakta. Pārtikas produktos un ūdenī parazīti nevairojas, tie kalpto tikai kā parazītu oliņu un cistu pārnešanas faktors. Visvairāk Latvijā ir izplatītas askaridoze un trihineloze. [5]…