Fermenti jeb enzīmi un to preparāti

Fermenti ir sarežģītas OBV, kas organismā veic bioloģisko katalizatoru uzdevumu. Fermenti atrodas visos dzīvajos organismos un regulē tur visus vielmaiņas procesus.
Terminu „ferments” pirmais ieteica franču bakteriologs Luī Pastērs. Viņš to attiecināja uz biokatalizatoriem, kas ir atbildīgi par fermentāciju. Savukārt nosaukumu „enzīms” ierosināja vācu fiziologs, histologs un ārsts Vilhelms Kīne. Līdz ar to radās sajukums un 1897. gadā zinātnieku aprindās tika panākta vienošanās, ka visus biokatalizatorus sauks par enzīmiem. Arī mūsdienās šī vienošanās paliek spēkā.

Pēc uzbūves enzīmus iedala:
1. Vienkāršie enzīmi.
Tie ir veidoti no aminoskābēm un daudz to ir gremošanas sulās (piemēram, pepsīns, tipsīns, himotripsīns u.c.).
2. Saliktie enzīmi. …