Etiķskābe un acetāti, vīnskābe un tartrāti

Izmantošana
Nātrija kālija tartrātu izmanto kā pārtikas piedevu, antikosdantu, ar E numuru 337. Šai E vielai ir sāļa, vēsinoša garša. Tiek uzskatīta par nekaitīgu lietošanai uzturā. Segnetsāli izmanto arī cepampulveros. No medicīniskās puses skatoties, tad šī viela tiek izmantota kā caurejas līdzeklis.
Kālija bitartrāts ir NMI (Nacionālās Meteroloģijas Institūts) galvenais atsauces standarts pH buferim. Izmantojot lieko sāli ūdenī, tas veido piesātinātu šķīdumu, kurš tiek radīts uz pH 3.557 pie 25 °C. Tad, kad skābe būs izšķīdināta, tad kālija bitartrāts būs sadalīts kā skābes tartrāts, tartrāts un kālija jons. Tādējādi tiek radīts piesātināts šķīdums ar standarta pH. Pirms tas tiek izmantots, kā standarta pH, to ir ieteicams izfiltrēt un notecināt pie 22 °C – 28 °C. Kālija karbonātu var iegūt, ja aizdzedzinās vīnakmens pūlveri, kurš izveidos „pērļu pelnus”. Vīnakmens pūlveris medicīnā tiek izmantots kā caureju veicinošs līdzeklis. Toties izmantojot vīnakmens pūlveri kā caurejas līdzekli ir bīstami, jo var rasties hiperkailēmija (palielināts kālija daudzums asinīs) (Nātrija kālija tartrāts), (Vīnakmens). 
…