Celiakija- autoimūna slimība, kas izraisa imunitātes atbildi uz glutēnu, tādēļ slimnieks nevar ēst miežu, kviešu un rudzu izstrādājumus. Šī slimība nav ārstējama un pacientam visu mūžu ir jāievēro bezglutēna diēta. Tādejādi šī slimība ir ne tikai fiziski ļoti smaga, jo izraisa dažādas patoloģijas, ja to neārstē, bet arī psiholoģiski, šo iemeslu pēc arī izvēlējos to pētīt.
Lietojot pārtikā glutēnu, celiakijas slimniekam enzīms audu transglutamināze modificē glutēnu tā, ka rezultātā imūnsistēma rada iekaisuma reakciju tievajās zarnās, kas savukārt noārda vai bojā zarnu bārkstiņas, galvenokārt šo imūnatbildi nodrošina IgA. Šī reakcija rodas jo cilvēkiem ir gēns HLA-DQ - MHC klases II antigēnu prezentējošo receptoru sistēma, kas palīdz atšķirt savas šūnas no svešām prezentējot tās imūnajai sistēmai. Gēns ir novietots sestajā hromosomā, pavisam ir septiņi šī gēna varianti (DQ2 un DQ4–DQ9), 95% celiakijas slimnieku ir sastopamas DQ2 vai DQ8 forma. Iemesls kāpēc šo gēnu formu prezentētie receptori izraisa celiakiju ir tāds, ka tie daudz aktīvāk saista gliadīna peptīdus, kā citu gēna formu prezentētie receptori, kā rezultāta tiek spēcīgāk aktivēti T limfocīti un ierosinātā imunitāte. …