Diplomdarbs
Uzņēmējdarbība un tiesības
Mārketings, reklāma
Совершенствование ассортимента ресторана "NeoBar"-
Совершенствование ассортимента ресторана "NeoBar"
Diplomdarbs71 Mārketings, reklāma, Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
2011. - 2015. g.
Nr. | Sadaļas nosaukums | Lpp. |
Anotācija | 3 | |
Abstract | 4 | |
Аннотация | 5 | |
Ключевые словa | 6 | |
Введение | 9 | |
1. | Анализ предпринимательской деятельности ресторана «Neo bar» | 11 |
1.1. | Характеристика предприятия и организация его деятельности в области производства или оказания услуг | 11 |
1.2. | Организационная структура предприятия «Neo bar» | 12 |
1.3. | Финансовый анализ деятельности ресторана | 18 |
1.4. | Влияние сезонности на деятельность предприятия | 27 |
1.5. | SWOT-анализ ресторана | 30 |
1.6. | Портрет целевого потребителя ресторана «Neo bar» | 31 |
1.7. | Оценка конкурентной среды торгового центра „Origo” | 32 |
Вывод по первой части | 36 | |
2. | Изучение мнения клиентов по расширению ассортиментной политики | 37 |
Вывод по второй части | 45 | |
3. | Исследование теоретических аспектов осуществления ассортиментной политики ресторана | 45 |
3.1. | Ассортиментная политика ресторана | 45 |
3.2. | Оперативное планирование производства | 46 |
3.3. | Меню ресторана визитная карточка ресторана и одно из средств его рекламы | 48 |
3.4. | Рациональное распределение рабочей нагрузки в течение дня | 51 |
3.5. | Содержание меню | 52 |
Вывод по третьей части | 55 | |
4. | Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана | 56 |
4.1. | Внедрение технологиии карвинга и расчёт эффективности данного мероприятия | 56 |
4.2. | Технический анализ меню и расчёт эффективности данного мероприятия | 58 |
4.3. | Мероприятия по расширению ассортимента и расчёт эффективности данных мероприятий | 61 |
4.4. | Расчет прибыли и рентабельности от предложенных мероприятий | 62 |
Вывод по четвёртой части | 64 | |
5. | Darba kopsavilkums | 65 |
Заключение и общие выводы | 78 | |
Литература | 80 | |
Galvojums | 82 | |
Приложение | 83 |
Вывод по всем главам:
Под ассортиментной политикой понимается формирование ассортимента продукции в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Правильная ассортиментная политика обеспечивает лидерство в конкурентной борьбе, преимущество в завоевании покупателей, выигрыш за счет оптимизации товарных запасов. Разумеется, ассортиментная политика в первую очередь зависит от выбранной концепции заведения. Сначала создается базовый ассортимент, затем он меняется, расширяется в зависимости от спроса. Любое расширение ассортимента неизбежно влечет за собой увеличение расходов. При этом положительные финансовые результаты от изменений в ассортименте могут иметь место только в будущем.
Исследование подтвердило значимость ассортиментной политики на предприятии общественного питания на ряду грамотным позиционированием на рынке и квалифицированным персоналом. Коммерческий успех ресторана зависит также от того, какой продукт она предлагает, какие услуги оказывает и насколько качественно это делается. Оптимальный ассортимент ресторана должен содержать товары, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла. Формирование ассортимента - маркетинговый управленческий процесс, требующий повышенного внимания со стороны работников предприятия общественного питания и, именно поэтому, постоянный анализ своих услуг есть главная задача организации. «NeoBar».
Оперативное планирование поможет скоординировать ассортиментную политику, правильно осуществлять тактику продаж и получать прибыль. Также крайне необходима оптимизация ассортиментного перечня, которую можно осуществить при помощи рейтинга блюд по каждой из ассортиментных групп: создать рейтинг по каждой группе блюд (горячие закуски, салаты, супы и т.д.) и отказаться от тех блюд, которые не пользуются успехом у клиентов.
Широкий качественный ассортимент - это то, с чего начинается успех предприятия. А меню - это то звено, которое соединяет желания клиента и услуги ресторана, то есть его ассортимент, поэтому меню является ключевым фактором привлечения потребителей.
Актуальность исследования обусловлена тем, что ассортимент реализуемой продукции не полностью удовлетворяет потребностости и нужды гостей.
…
Бакалаврская работа на тему – «Совершенствование ассортимента ресторана “NeoBar”» посвящена решению проблемы недополучения прибыли рестораном “NeoBar”. Содержание работы изложено в пяти частях. В первой части работы выполнен анализ предпринимательской деятельности ресторана «Neo bar» Во второй части осуществлено маркетинговое исследование клиентов ресторана, определены направления совершенствования ассортимента. В третьей части выполнено исследование теоретических аспектов осуществления ассортиментной политики ресторана В четвертой части разработаны мероприятия по совершенствованию деятельности ресторана. Пятая часть работы – расширенный реферат работы на латышском языке. Работа выполнена на 83 страницах, содержит 20 рисунков, 9 таблиц, 30 наименований списка литературы, приложения, полное содержание работы подготовлено на электронном носителе.
- Маркетинговое стратегическое планирование на предприятии
-
Совершенствование ассортимента ресторана "NeoBar"
Diplomdarbs71 Mārketings, reklāma, Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
- Управление сделками в страховых компаниях
-
Tu vari jebkuru darbu ātri pievienot savu vēlmju sarakstam. Forši!Управление сделками в страховых компаниях
Diplomdarbs augstskolai50
-
Маркетинговое стратегическое планирование на предприятии
Diplomdarbs augstskolai64
-
Организация рекламной деятельности на предприятии гостиничного комлекса
Diplomdarbs augstskolai55
Novērtēts! -
Гостиничный бизнес
Diplomdarbs augstskolai75
Novērtēts! -
Психология руководства
Diplomdarbs augstskolai82
Novērtēts!