Kafejnīcas “Dole” tehnoloģiskais projekts / ID: 627764

Autors: Marina Vasiļeva (11)

Vērtējums:

Publicēts: 24.02.2007.

Valoda: Latviešu

Līmenis: Augstskolas

Literatūras saraksts: 8 vienības

Atsauces: Nav

Izvērst priekšskatu

SatursAizvērt

Nr.	Sadaļas nosaukums	Lpp.
	Ievads	4
1.	Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums	5
2.	Uzņēmuma raksturojums	6
2.1.	Informācija par uzņēmumu	6
2.2.	Apmeklētāju raksturojums	7
2.3.	Ēdienkarte	8
2.3.	Ražošanas un apkalpošanas forma	10
3.	Izejvielu uzglabāšanas vietu aprēķins	11
3.1.	Noliktavu laukuma aprēķins	12
3.1.1.	Piena, gastronomijas, taukvielu noliktavas aizņemtā laukuma aprēķins	13
3.1.2.	Sauso produktu noliktavas aizņemtā laukuma aprēķins	14
3.1.3.	Dārzeņu un augļu noliktavas aizņemtā laukuma aprēķins	15
3.2.	Ledusskapju tilpuma aprēķins	16
3.2.1.	Gaļas un zivju ledusskapju tilpuma aprēķins	16
3.2.2.	Konditorejas izstrādājumu aukstumvitrīnas tilpuma aprēķins	17
4.	Izejvielu pirmapstrāde	18
4.1.	Sakņu ceha aprēķins	18
4.1.1.	Pirmapstrādes procesa secība, nepieciešamā iekārta dārzeņu cehā	18
4.1.2.	Nemehāniskie iekārtas dārzeņu ceham	19
4.2.	Gaļas-zivju ceha aprēķins	19
4.2.1.	Pirmapstrādes procesa secība, nepieciešamā iekārta gaļas/zivju cehā	20
4.2.2.	Nemehāniskas iekārtas gaļas/zivju ceham	20
5.	Ēdienu gatavošana	21
5.1.	Karstā ceha aprēķins	21
5.1.1.	Kārsta ceha ražošanas programma	21
5.1.2.	Galveno ēdienu grupu ražošanas procesu shēmas. Tehnoloģiskā aprīkojuma izvēle	22
5.2.	Aukstā ceha aprēķins	26
5.2.1.	Aukstā ceha ražošanas programma	26
5.2.2.	Ledusskapja tilpuma aprēķins	26
6.	Sadales aprēķins	28
7.	Trauku mazgāšana	28
7.1.	Zāles trauku mazgātavas aprēķins	28
7.2.	Virtuves trauku mazgātavas aprēķins	29
8.	Sanitāro telpu aprēķins	30
8.1.	Tualetes, dušas	30
8.2.	Uzkopšanas inventāra telpas aprēķins	30
9.	Personāla telpu aprēķins	31
10.	Administratīvo telpu aprēķins	32
11.	Apmeklētāju telpu aprēķins	33
12.	Tehnoloģiskā projekta skice	34
12.1.	Uzņēmuma lietderīgais laukums	34
12.2.	Telpu specifikācija	35
12.3.	Iekārtu specifikācija	36
13.	Ražošanas darba organizācijas raksturojums	38
13.1.	Ražošanas telpu raksturojums, darba vietu raksturojums	38
13.2.	Tehnoloģisko līniju raksturojums	40
	Secinājumi, priekšlikumi	41
	Izmantotā literatūra	42

Darba fragmentsAizvērt

Uzņēmuma izveides ekonomiskais pamatojums

Mana kafejnīca (pēc projekta) atrodas Ķengaragā. Kaut arī tas nav pilsētas centrs ( Rīgas rajons), jāatzīst, ka kafejnīca atrodas visai interesantā un arī ar transportlīdzekli labi pieejamā vietā- 1. stavā, lielajā tirdzniecības centrā. Šim centram tuvumā atrodas rajonas iedzīvotājiem svarīgas un nepieciešamas iestādes, tādas kā ambulance, 65.vidusskola, policija u.c., kuras nodarbina ievērojamu skaitu cilvēku, no kuriem vismaz daļa varētu kļūt par kafejnīcas pastāvīgajiem klientiem, kā arī par patstāvīgiem klientiem kļūs centra darbinieki.
Ķengarags šobrīd strauji attīstās, tiek celtas jaunas mājas, veikali, atpūtas un sporta centri, ēdināšanas uzņēmumi utt. Ķengaragā jau sen atrodas liels tirdzniecības centrs „Dole”, pie tā ir viegli piebraukt, kā ar personīgo automobili, tā arī ar sabiedrisko transportu- autobusu 18.,15,49, taksometru, tramvaju 9.,7.,3, trolejbusu 15.. Blakus „Doles” centram (apmēram 300 m tuvumā) ir viena picērija, parējie konkurenti- 2 kafejnīcas, kas atrodas tajā pašā centra. Es uzskatu ka mana kafejnīca būs stiprs konkurents šim uzņēmumam.
Apmeklētāju mērķa grupa ir cilvēki, kuri apmeklē „Doles” tirdzniecības centru, kā arī Ķengaraga iedzīvotāji, kuri ienāk kafejnīcā lai paēst un atpūsties. Apmeklētājiem ir dažādas vecumu grupas.

…

Autora komentārsAtvērt

Darbu komplekts:

IZDEVĪGI pirkt komplektā ➞ ietaupīsi −10,77 €

Atpūtas mājas projekts
Biznesa plāns19 Tūrisms, viesmīlība, Uzņēmējdarbība
Kafejnīcas “Dole” tehnoloģiskais projekts
Biznesa plāns37 Uzņēmējdarbība, Tūrisms, viesmīlība, Pārtikas tehnoloģija, kulinārija
Projekts "Atpūtas nams "Mežroze""
Biznesa plāns12 Tūrisms, viesmīlība

Materiālu komplekts Nr. 1150837

Pirkt 3 materiālus komplektā

Apskatīt materiālu komplektu

Biznesa plāns

Uzņēmējdarbība un tiesības

Uzņēmējdarbība

Kafejnīcas “Dole” tehnoloģiskais projekts